만선버섯을 활용한 영양만점 건강 덮밥
경기도 신품종 ‘만선’ 버섯으로 만든 푸짐하고 맛있는 버섯덮밥 레시피
경기도에서 새롭게 육성한 신품종 ‘만선’ 버섯의 풍부한 식감과 향긋함을 살려 만든 덮밥입니다. 아이들도 맛있게 즐길 수 있는 건강하고 든든한 한 끼 식사로, 입맛을 돋우는 다채로운 채소와 버섯의 조화가 일품입니다. 특별한 날이나 바쁜 날에도 간편하게 만들 수 있어 활용도가 높습니다. 만선 버섯의 매력을 듬뿍 담은 이 덮밥으로 가족에게 건강과 맛을 선물하세요.
주재료- 신품종 만선 버섯 200g
- 쪽파 80g
- 부추 50g
- 마늘 5알
버섯 손질 및 데치기- 물 500ml (버섯 데칠 용)
- 소금 1 작은술 (버섯 데칠 용)
계란 반죽 재료- 만선 버섯 (손질 후)
- 계란 2개
- 소금 2g (약 1/4 작은술)
- 후추 1g (약 약간)
향미 채소 볶음용- 식용유 4 큰술
- 물 500ml (버섯 데칠 용)
- 소금 1 작은술 (버섯 데칠 용)
계란 반죽 재료- 만선 버섯 (손질 후)
- 계란 2개
- 소금 2g (약 1/4 작은술)
- 후추 1g (약 약간)
향미 채소 볶음용- 식용유 4 큰술
- 식용유 4 큰술
조리 방법
Step 1
신선한 만선 버섯은 깨끗이 씻은 후, 버섯의 결을 따라 먹기 좋은 크기로 반으로 찢어 준비합니다. 너무 작게 자르기보다는 자연스러운 모양을 살려주는 것이 좋습니다.
Step 2
냄비에 물 500ml와 소금 1 작은술을 넣고 끓입니다. 물이 끓어오르면 준비한 만선 버섯을 넣고 약 1분간 살짝 데쳐줍니다. 이렇게 하면 버섯의 잡내를 제거하고 식감을 더욱 좋게 만들 수 있습니다. 데친 버섯은 바로 건져내 찬물에 빠르게 헹궈 열기를 식혀줍니다.
Step 3
찬물에 헹군 버섯은 물기를 완전히 제거하는 것이 중요합니다. 깨끗한 마른 행주나 키친타월을 이용해 버섯의 물기를 꼼꼼하게 짜내어 줍니다. 물기가 많으면 볶을 때 번거롭고 맛이 덜할 수 있습니다.
Step 4
쪽파는 깨끗이 씻어 약 4cm 길이로 썰어줍니다. 부추 역시 쪽파와 같은 길이로 썰어 준비합니다. 마늘은 껍질을 벗기고 얇게 편으로 썰어 향이 잘 나도록 합니다.
Step 5
볼에 물기를 제거한 만선 버섯, 계란 2개, 소금 2g, 후추 1g을 넣고 잘 섞어 계란 반죽을 만듭니다. 버섯이 계란물에 고루 코팅되도록 부드럽게 섞어주세요. 이 반죽이 덮밥의 메인 재료가 됩니다.
Step 6
달궈진 팬에 식용유 4 큰술을 두르고, 편으로 썬 마늘과 4cm 길이로 썬 쪽파를 넣습니다. 약한 불에서 향이 올라올 때까지 천천히 볶아 마늘과 파의 풍미를 기름에 입혀줍니다. 약 2분 정도 볶아주시면 됩니다.
Step 7
볶아둔 마늘과 파에 준비된 만선 버섯 계란 반죽을 넣고 중불로 조절합니다. 계란이 익으면서 버섯과 함께 부드럽게 볶아집니다. 젓가락 등을 이용해 덩어리가 너무 커지지 않도록 풀어주면서 익혀주세요. 계란이 완전히 익고 버섯이 부드러워질 때까지 볶아줍니다.
Step 8
마지막으로 썰어둔 부추와 미리 만들어 둔 양념 소스(물 3T, 간장 3T, 설탕 2T, 맛술 1T, 청주 1T)를 모두 넣습니다. 센 불로 올리고 모든 재료가 잘 어우러지도록 약 30초간 빠르게 볶아줍니다. 소스가 살짝 졸아들면 불을 끄고, 따뜻한 밥 위에 먹음직스럽게 얹어주면 만선버섯덮밥 완성입니다. 취향에 따라 깨소금을 뿌려 드셔도 좋습니다.
