맑고 깊은 맛의 소고기 미역국
영양 만점! 맑은 소고기 미역국 황금 레시피
칼슘과 영양이 풍부한 소고기 미역국은 자극적이지 않아 아침 식사 메뉴로 인기가 많죠. 특히 맑고 개운하게 끓여내면 속이 편안해져 더욱 즐겨 찾게 되는 메뉴입니다. 오늘은 맑고 깊은 감칠맛이 일품인 소고기 미역국을 맛있게 끓여보는 비법을 알려드릴게요.
주재료- 건자른미역 2컵 (물에 불린 후 기준)
- 소고기 국거리용 (양지 등) 300g
- 참치액젓 1큰술
- 국간장 1큰술
- 다진 마늘 1/2큰술 (선택 사항, 풍미 증진)
- 소금 약간
- 물 8컵 (약 1.6L)
조리 방법
Step 1
먼저, 4인분 기준 물 8컵(약 1.6L)을 냄비에 붓고 소고기 국거리용 양지 부위를 통째로 넣어주세요. 썰지 않은 고기를 찬물부터 끓이면 육수가 더 진하게 우러나옵니다. 중불에서 끓이기 시작하세요.
Step 2
다음으로, 건자른미역 2컵 정도를 준비합니다. 이는 물에 불린 후의 양을 기준으로 합니다. 미역을 찬물에 30분 정도 충분히 불린 후, 깨끗하게 헹궈 물기를 꼭 짜주세요. 먹기 좋은 크기로 가위나 칼을 이용해 잘라 준비합니다.
Step 3
냄비 속 물이 끓기 시작하면 소고기에서 불순물과 기름기가 떠오를 거예요. 이 거품을 국자 등을 이용해 말끔히 걷어내주세요. 거품을 제거해야 국물이 맑고 깔끔해집니다. 고기가 어느 정도 익으면 건져내 잠시 식혀줍니다.
Step 4
건져낸 소고기는 한 김 식힌 후, 결대로 찢거나 칼로 먹기 좋은 크기로 썰어 준비해 둡니다. 이렇게 하면 고기의 부드러운 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 5
소고기를 끓였던 맑은 육수에 감칠맛을 더하기 위해 참치액젓 1큰술을 넣어주세요. 참치액젓은 국물의 풍미를 한층 깊게 만들어 줍니다.
Step 6
이어서 국간장 1큰술을 추가합니다. 참치액젓과 국간장의 조화가 소고기 미역국의 깊은 맛을 완성합니다. (선택 사항으로, 다진 마늘 1/2큰술을 이때 함께 넣어주시면 풍미가 더욱 좋아집니다.)
Step 7
이제 준비해둔 불린 미역과 썰어둔 소고기를 다시 냄비에 넣습니다. 뚜껑을 덮고 중약불에서 15~20분 정도 충분히 끓여 미역과 고기에 맛이 배도록 해주세요. 간을 보고 부족한 간은 소금으로 맞춰주시면 됩니다.
Step 8
맑고 시원한 맛이 일품인 소고기 미역국이 완성되었습니다! 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐겨보세요.
