맑고 시원한 소고기무국 레시피
집밥의 정석! 담백하고 깊은 맛, 맑은 소고기무국 끓이는 법
온 가족이 함께 즐기기 좋은, 자극적이지 않고 시원한 국물의 맑은 소고기무국 레시피를 소개합니다. 재료 본연의 맛을 살려 고소하고 깊은 풍미를 느낄 수 있어, 간단하면서도 별미처럼 즐기기 좋습니다. 밥 말아 먹기 딱 좋은 뜨끈한 국물 요리로 환절기 건강까지 챙겨보세요!
주요 재료- 소고기 국거리용 250g (양지머리, 사태 부위 추천)
- 무 300g (약 1/4개)
- 대파 2/3대
조리 방법
Step 1
소고기 국거리용은 찬물에 30분~1시간 정도 담가 핏물을 제거해주세요. 핏물을 충분히 빼주어야 잡내가 없고 깔끔한 국물 맛을 낼 수 있습니다. 키친타월로 눌러 물기를 가볍게 제거해줍니다.
Step 2
무는 깨끗하게 껍질을 벗기고 0.5cm 두께로 나박하게 썰어줍니다. 아이들이 먹기 편하도록 너무 두껍지 않게 썰어주세요.
Step 3
대파는 송송 썰어 준비합니다. 대파의 흰 부분은 시원한 맛을 더하고, 푸른 부분은 향긋함을 더해주므로 적절히 섞어 사용합니다.
Step 4
감칠맛을 더 깊게 내기 위해 멸치와 다시마를 우려낸 육수를 준비했습니다. 멸치와 다시마를 넣고 끓이다가 건더기를 건져내면 맛있는 육수가 완성됩니다. (생수나 쌀뜨물을 사용해도 좋습니다.)
Step 5
달궈진 냄비에 참기름 1큰술을 넉넉히 두르고 핏물을 제거한 소고기를 넣어 중강불에서 볶아주세요. 소고기 표면이 전체적으로 익어 갈색빛을 띨 때까지 볶아줍니다.
Step 6
소고기 표면이 익으면 국간장 1큰술을 넣어줍니다. 국간장이 소고기에 배어들도록 가볍게 섞으며 약 2분간 더 볶아주세요. 이 과정을 거치면 소고기에 감칠맛과 고소함이 더해집니다.
Step 7
나박하게 썰어둔 무를 냄비에 넣고 함께 볶아줍니다. 무가 기름과 양념을 머금도록 약 1~2분간 가볍게 볶아주세요.
Step 8
무가 살짝 투명해지기 시작하면 준비해둔 멸치 다시마 육수를 모두 부어줍니다. 육수가 부족하면 생수를 보충해주세요. 센 불에서 끓이다가 끓어오르면 중불로 줄여줍니다.
Step 9
육수가 끓어오르면 참치액 1큰술과 다진 마늘 1/2큰술을 넣고 간을 맞춰줍니다. 참치액은 국물 맛을 더욱 깊고 깔끔하게 만들어줍니다.
Step 10
무가 부드럽게 익고 국물 맛이 충분히 우러나도록 중불에서 15~20분 정도 더 끓여줍니다. 무가 투명해지고 말캉해지면 국간장이나 소금으로 부족한 간을 맞춰주세요. 마지막으로 송송 썰어둔 대파를 넣고 한소끔 더 끓여주면 완성입니다.
Step 11
따뜻한 밥과 함께 깊고 시원한 소고기무국을 푸짐하게 담아 맛있게 즐기세요!
