맑고 시원한 소고기 무국
소고기 육수 맛이 깊게 우러나는 맑은 소고기 무국 황금 레시피
깊고 시원한 국물 맛이 일품인 맑은 소고기 무국을 집에서 손쉽게 끓이는 방법을 알려드릴게요. 간단한 재료로 풍성한 맛을 낼 수 있어 해장용으로도, 든든한 한 끼 식사로도 최고입니다.
주재료- 무 230g (약 1/4개)
- 소고기 국거리용 150g (양지, 사태 등)
- 표고버섯 2개
- 양파 1/2개
- 대파 2대
조리 방법
Step 1
먼저 무는 껍질을 깨끗하게 벗겨낸 후, 약 0.5cm 두께로 나박썰기 하거나 3cm 크기의 편으로 썰어 준비해주세요. 너무 얇으면 끓으면서 뭉개질 수 있으니 적당한 두께로 썰어주세요.
Step 2
대파는 큼직하게 어슷 썰어주시고, 양파는 채 썰어 준비합니다. 표고버섯은 기둥을 떼어내고 편으로 썰어주시면 국물에 향긋한 풍미를 더해줍니다.
Step 3
냄비에 식용유와 참기름을 1큰술씩 두르고 달궈주세요. 준비한 소고기 국거리를 넣고 핏기가 사라지고 겉면이 살짝 익을 때까지 볶아줍니다. 소고기에서 나온 육즙을 살짝 볶아주면 국물 맛이 훨씬 깊어져요. 이후 썰어둔 무를 넣고 소고기와 함께 2~3분 정도 더 볶아주세요. 무가 살짝 투명해지기 시작하면 물 1.5L를 붓고, 다진 마늘 1큰술, 국간장 3큰술, 멸치 액젓 2큰술을 넣습니다. 센 불에서 끓기 시작하면 중불로 줄여 뚜껑을 덮고 약 20분간 푹 끓여주세요. 무와 소고기가 부드럽게 익도록 하는 것이 중요합니다. 무가 충분히 익었으면 채 썬 양파, 썰어둔 표고버섯, 어슷 썬 대파를 넣고 한소끔 더 끓여줍니다.
Step 4
마지막으로 간을 보고 부족한 간은 소금으로 맞춰주세요. (국간장과 멸치액젓만으로도 충분히 간이 될 수 있으니 소금은 조금씩 넣으며 간을 보세요.) 더욱 풍성한 맛을 원하시면, 달걀 1~2개를 풀어 끓는 국물 위에 빙 둘러 넣고 살짝 익혀주시면 부드러운 식감과 함께 영양도 더할 수 있습니다. 맛있게 드세요!
