맑고 시원한 소고기 무국: 백종원 레시피 따라잡기
깊은 맛의 맑은 소고기 무국, 백종원 레시피로 쉽고 맛있게!
깊고 시원한 국물 맛이 일품인 맑은 소고기 무국을 백종원 님의 레시피 그대로 끓여 보았습니다. 특히 외국인 친구들도 좋아하는 맑은 국물 요리로, 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 만드는 매력이 있어요. 따라 하기 쉬운 단계별 레시피로 누구나 맛있는 소고기 무국을 즐길 수 있습니다.
국물 재료- 소고기 국거리용 200g (양지머리 또는 사태 부위 추천)
- 무 300g (약 1/3개)
- 물 1.5L
- 참기름 2큰술
- 국간장 2큰술
- 멸치 액젓 또는 까나리 액젓 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 대파 1/2대
- 후추 약간
조리 방법
Step 1
먼저 소고기 200g은 맑은 국물 요리에 잘 어울리는 국거리용으로 준비해주세요. 먹기 좋은 크기(약 2~3cm)로 썰어준 뒤, 키친타올을 이용해 핏물을 꼼꼼하게 제거해야 국물 맛이 깔끔해집니다.
Step 2
무 300g은 약 1/3개 분량으로, 소고기와 비슷한 크기 또는 약간 더 크게 네모 모양으로 썰어주세요. 무가 국물 맛을 시원하게 내주는 핵심 재료이니 적당한 크기로 준비하는 것이 좋습니다.
Step 3
대파 1/2대는 약 5cm 길이로 어슷하게 썰어 준비합니다. 어슷 썰기를 하면 요리의 마지막 단계에 넣었을 때 모양이 예쁘고 향긋한 풍미를 더해줍니다.
Step 4
이제 본격적으로 볶을 차례입니다. 냄비에 참기름 2큰술을 넉넉히 두르고 예열해주세요. 참기름 향이 은은하게 올라올 때까지 기다립니다.
Step 5
먼저 핏물을 제거한 소고기를 넣고 중불에서 볶아주세요. 소고기 겉면이 하얗게 익어 핏기가 사라질 때까지 볶는 것이 중요합니다. 소고기 겉면이 익으면 썰어둔 무를 넣고, 무가 살짝 투명해지면서 윤기가 날 때까지 함께 볶아줍니다. 이렇게 볶는 과정을 거치면 재료의 감칠맛이 살아납니다.
Step 6
재료를 충분히 볶았다면, 이제 물 1.5L를 부어주세요. 맑고 시원한 국물을 위해 넉넉한 물 양이 필요합니다.
Step 7
물이 끓기 시작하면 국간장 2큰술을 넣어 첫 번째 간을 맞춰줍니다. 국간장을 먼저 넣어주면 소고기와 무에 밑간이 배어들어 더욱 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
Step 8
여기에 멸치 액젓 또는 까나리 액젓 2큰술을 추가하여 감칠맛을 더합니다. 두 가지를 섞어 쓰거나 하나만 사용해도 괜찮습니다. 백종원 님 레시피의 비법 중 하나로, 간을 미리 해주는 것이 재료에 맛이 잘 배어들게 하는 핵심입니다.
Step 9
국물이 팔팔 끓어오르기 시작하면, 표면에 뜨는 불순물(거품)을 꼼꼼하게 걷어내 주세요. 이 과정을 거쳐야 국물이 맑고 깔끔해집니다. 불순물을 제거한 후에는 중불로 줄여, 뚜껑을 덮고 약 20분간 푹 끓여 무가 부드러워지고 국물 맛이 충분히 우러나도록 합니다.
Step 10
무가 충분히 익어 부드러워졌다면, 다진 마늘 1큰술을 넣고 잘 풀어주세요. 마늘의 알싸한 맛이 국물에 퍼지면서 풍미를 더해줍니다.
Step 11
마지막으로 준비해둔 어슷 썬 대파를 넣고, 한소끔(약 1~2분) 더 끓여줍니다. 대파의 신선한 향이 국물에 배어들도록 살짝만 끓여주는 것이 좋습니다.
Step 12
마지막으로 후추를 약간 뿌려 풍미를 더하면, 백종원 님의 맑은 소고기 무국이 완성됩니다. 깔끔하고 시원한 국물 맛이 일품인 소고기 무국을 즐길 준비를 하세요.
Step 13
따뜻하게 완성된 소고기 무국을 그릇에 푸짐하게 담아내세요. 밥과 함께 든든한 한 끼 식사로 즐기거나, 시원한 국물 요리로 입맛을 돋우기 좋습니다.
