맑고 시원한 속풀이 순두부찌개
깔끔하고 개운한 맛! 맑은 순두부찌개 황금 레시피
빨간 국물에 고추기름이 동동 뜨는 얼큰한 순두부찌개도 맛있지만, 가끔은 속을 편안하게 달래주는 맑은 순두부찌개가 생각날 때가 있죠. 맑은 국물에 부드러운 순두부와 신선한 해산물이 어우러져 속을 편안하게 풀어주는 맑은 순두부찌개를 집에서 쉽게 만들어 보세요.
주재료- 순두부 1개
- 냉동 조갯살 30g
- 냉동 새우 3마리
- 육수용 팩 1개
- 버섯 (표고버섯, 느타리버섯 등) 35g
- 달걀 1개
- 다진 마늘 1큰술
- 대파 10cm 길이
- 맛술 (미림 등) 1큰술
양념- 멸치 액젓 1큰술
- 새우젓 1/2큰술
- 멸치 액젓 1큰술
- 새우젓 1/2큰술
조리 방법
Step 1
먼저 대파는 깨끗이 씻어 5mm 정도의 어슷썰기로 썰어 준비합니다. 냉동되어 있던 조갯살과 새우는 볼에 담고 맛술 1큰술을 넣은 후, 찬물에 담가 해동시켜주세요. 해동하는 동안 잡내도 제거되고 더 부드러워집니다.
Step 2
찌개에 넣을 달걀은 곱게 풀어서 준비해 둡니다. 이렇게 미리 풀어두면 나중에 끓일 때 더 쉽게 넣을 수 있습니다.
Step 3
냄비에 물 400ml를 붓고 육수용 팩(다시마, 멸치 등)을 넣어 끓입니다. 육수가 충분히 우러나도록 약 8분간 끓인 후, 육수 팩은 건져내어 깔끔한 육수를 만듭니다.
Step 4
깔끔하게 우러난 육수에 감칠맛을 더해줄 멸치 액젓 1큰술을 넣어줍니다. 멸치 액젓 대신 국간장이나 소금으로 간을 맞춰도 좋습니다.
Step 5
해동시킨 조갯살과 새우는 흐르는 찬물에 한번 가볍게 헹궈 깨끗하게 준비합니다. 헹군 해산물을 끓고 있는 육수에 넣고 함께 끓여 익혀줍니다.
Step 6
순두부는 칼이나 가위를 사용하여 입구를 잘라내고, 냄비 안의 육수에 부드럽게 짜 넣어줍니다. 순두부가 뭉치지 않도록 조심스럽게 넣어주세요.
Step 7
순두부를 모두 넣은 후, 다진 마늘 1큰술과 준비해둔 버섯을 함께 넣고 끓입니다. 버섯은 국물 맛을 더욱 풍부하게 만들어 줍니다.
Step 8
순두부가 끓어오르면 맛을 보고 간을 맞춰줍니다. 국물 맛이 약간 슴슴하다면 새우젓 반 큰술을 넣어 감칠맛과 함께 간을 맞춰주세요. 새우젓은 국물의 깊은 맛을 더해줍니다.
Step 9
마지막으로 불을 끄기 직전에 미리 풀어둔 달걀물을 냄비 위에 빙 둘러가며 천천히 부어줍니다. 달걀이 몽글몽글 익으면 불을 끄고 맛있게 즐기세요. 기호에 따라 송송 썬 대파를 고명으로 올려주면 더욱 좋습니다.
