맛남의 광장 다시마 쌈장: 완도산 다시마의 풍미를 담은 건강 쌈장
맛남의 광장 완도 다시마 쌈장, 농어민 돕기 프로젝트 레시피
TV 프로그램 ‘맛남의 광장’에서 소개된 완도산 다시마를 활용한 특별한 쌈장 레시피입니다. 신선한 다시마를 넣어 감칠맛과 영양을 더한 이 쌈장은 집 나간 입맛도 돌아오게 하는 마법을 부립니다. 밥과 함께, 채소와 함께 즐겨보세요!
핵심 재료: 다시마 쌈장 만들기- 염장 다시마 50g (물에 헹궈 준비)
- 된장 2큰술
- 고추장 1큰술
- 고춧가루 2큰술
- 설탕 1/2큰술 (바나나 으깬 것으로 대체 가능)
- 다진 마늘 1큰술
- 양파 1/4개 (잘게 다지거나 채썰기)
- 애호박 1/4개 (잘게 다지거나 채썰기)
- 대파 1대 (흰 부분 위주로 송송 썰기)
- 청양고추 2개 (씨 빼고 잘게 다지기)
- 홍고추 1개 (씨 빼고 잘게 다지기)
- 참기름 약간
- 통깨 약간 (마무리용)
조리 방법
Step 1
먼저 염장 다시마는 찬물에 여러 번 깨끗하게 헹궈 염기를 제거한 후, 물에 잠시 불려 부드럽게 만들어 준비합니다. 그런 다음, 애호박, 양파, 대파, 청양고추, 홍고추, 그리고 불린 다시마까지 모든 채소를 곱게 다지거나 잘게 썰어주세요. 이렇게 재료를 미리 준비하면 요리 과정이 훨씬 수월해집니다.
Step 2
달궈진 팬에 식용유를 1~2큰술 두르고, 먼저 다진 대파와 다진 마늘을 넣어 향이 올라올 때까지 중약불에서 충분히 볶아주세요. 파와 마늘 향이 기름에 녹아 나오면, 나머지 다진 채소(양파, 애호박, 고추류)를 넣고 함께 볶아줍니다. 채소가 살짝 숨이 죽을 때까지 볶아주세요.
Step 3
채소가 적당히 볶아졌다면, 이제 쌈장의 맛을 낼 차례입니다. 된장 2큰술, 고추장 1큰술, 고춧가루 2큰술을 넣고 재료들과 잘 섞어가며 볶아주세요. 만약 단맛을 더하고 싶다면 설탕 1/2큰술을 넣거나, ‘맛남의 광장’ 레시피처럼 으깬 바나나를 활용해도 좋습니다. 모든 재료가 어우러지도록 약불에서 뭉근하게 끓여주다가, 마지막으로 고소한 참기름을 약간 둘러 풍미를 더해주면 쌈장의 기본이 완성됩니다.
Step 4
완성된 다시마 쌈장은 보기에도 좋고 맛도 좋은 깨소금(통깨)을 솔솔 뿌려 마무리합니다. 이렇게 만든 다시마 쌈장은 갓 지은 따뜻한 밥에 비벼 먹거나, 신선한 쌈 채소에 곁들여 먹으면 그 맛이 일품입니다. 푸짐한 식탁을 더욱 풍성하게 만들어 줄 거예요.
