맛남의 광장 백종원의 다시마 쌈장
입맛 없을 때 최고! 밥도둑, 백종원표 다시마 쌈장 레시피
더운 여름, 입맛이 없을 때 밥에 쓱쓱 비벼 먹으면 한 그릇 뚝딱! ‘맛남의 광장’에서 소개되어 큰 사랑을 받았던 백종원표 다시마 쌈장을 소개합니다. 별도의 반찬이 필요 없을 정도로 풍부한 맛과 향을 자랑하며, 간단하게 만들어 온 가족이 즐길 수 있는 최고의 밥반찬입니다. 세상의모든레시피, 만개의레시피에서 소개된 이 레시피로 여름철 잃어버린 입맛을 되찾아 보세요!
주재료- 쌈 다시마 140g (염장 다시마)
- 애호박 1/4개
- 양파 1/2개
- 대파 1/2대
- 청양고추 1개
- 홍고추 1개
조리 방법
Step 1
먼저 쌈 다시마의 염분을 제거하는 과정이 중요해요. 쌈 다시마를 찬물에 약 10분 이상 충분히 담가두어 짠기를 부드럽게 빼주세요. 이렇게 하면 다시마의 짠맛은 줄어들고, 쌈장과 잘 어우러질 수 있습니다.
Step 2
채소들을 볶기 좋은 크기로 손질해 주세요. 다시마는 먹기 좋은 크기로 잘게 썰어주시고, 애호박과 양파는 곱게 다져주세요. 청양고추 역시 잘게 다져 매콤한 풍미를 더하고, 대파는 송송 썰어 향긋함을 살려줍니다. 모든 재료를 미리 준비해두면 조리 과정이 훨씬 수월해져요.
Step 3
이제 본격적으로 볶아볼까요? 예열된 팬에 식용유를 살짝 두르고, 준비해둔 다시마와 곱게 다진 양파, 애호박, 청양고추를 넣고 중약불에서 천천히 볶아주세요. 채소가 나른해지고 다시마의 풍미가 올라올 때까지 볶는 것이 좋습니다.
Step 4
채소가 어느 정도 볶아졌다면, 이제 양념을 더할 차례입니다. 고춧가루를 넣어 색감을 내고, 설탕으로 단맛을 살짝 더해주세요. 다진 마늘을 넣어 마늘 향을 입히고, 송송 썬 대파와 홍고추를 넣어 다채로운 식감과 색감을 더하며 함께 볶아줍니다. 이때 타지 않도록 불 조절에 유의하며 볶아주세요.
Step 5
쌈장의 깊은 맛을 위해 필수적인 재료들을 넣습니다. 재래식 된장을 듬뿍 넣고, 고추장을 섞어 감칠맛을 더해주세요. 된장과 고추장이 잘 어우러지도록 타지 않게 약불에서 충분히 볶아주세요. 이렇게 볶는 과정을 거치면 된장의 텁텁한 맛은 줄어들고 구수한 맛이 살아납니다.
Step 6
마지막으로 불을 끄고 참기름을 넉넉히 둘러 섞어주세요. 참기름의 고소한 향이 쌈장 전체에 퍼져 풍미를 한층 더 끌어올려 줄 거예요. 이렇게 맛있는 다시마 쌈장이 완성되었습니다! 뜨끈한 밥 위에 얹어 비벼 먹거나, 쌈 채소와 함께 곁들여 드시면 정말 맛있어요.
