맛있게 매콤한 돼지고기 볶음 (제육볶음)
집에서도 전문점처럼! 매콤달콤 제육볶음 황금 레시피
보기만 해도 군침 도는, 윤기 자르르 흐르는 제육볶음을 집에서 쉽고 맛있게 만드는 방법을 알려드릴게요. 특별한 날은 물론, 평범한 저녁 식사를 풍성하게 만들어 줄 마법 같은 레시피랍니다.
주재료- 돼지고기 목살 또는 삼겹살 600g (1근)
- 양파 1개 (중간 크기)
- 대파 1대
매콤달콤 양념장- 고추장 1큰술
- 물엿 1큰술 (또는 올리고당)
- 생강즙 1큰술 (시판용 또는 직접 갈아서)
- 다진 마늘 1큰술
- 설탕 1큰술
- 고추장 1큰술
- 물엿 1큰술 (또는 올리고당)
- 생강즙 1큰술 (시판용 또는 직접 갈아서)
- 다진 마늘 1큰술
- 설탕 1큰술
조리 방법
Step 1
돼지고기 준비하기: 가장 먼저 신선한 돼지고기 목살이나 삼겹살을 준비합니다. 고기를 먹기 좋은 크기 (약 2~3cm)로 썰어주세요. 너무 작게 썰면 볶는 동안 수분이 빠져나가 퍽퍽해질 수 있으니 적당한 크기로 썰어주는 것이 중요해요. 썰어 놓은 고기는 잠시 따로 둡니다.
Step 2
채소 손질 및 볶기 시작: 중간 크기 양파는 껍질을 벗기고 채 썰어 준비합니다. 대파는 흰 부분과 초록 부분을 활용하여 어슷하게 썰어주세요. 이제 넓은 팬에 썰어 놓은 돼지고기를 넣고, 양파와 대파를 함께 넣어 센 불에서 볶기 시작합니다. 고기에서 기름이 나오기 시작하면 중불로 줄여 고기가 노릇하게 익도록 볶아주세요. 이때 고기 자체의 육즙과 채소의 수분으로 볶기 때문에 물을 따로 넣지 않아도 됩니다.
Step 3
양념 넣고 졸이기: 고기와 채소가 어느 정도 익으면 준비된 양념장을 모두 넣습니다. 고추장, 물엿, 생강즙, 다진 마늘, 설탕을 넣고 고루 섞어주세요. 양념이 고기에 잘 배도록 중약불에서 재빨리 볶아줍니다. 양념이 타지 않도록 주의하면서, 국물이 자작하게 졸아들고 고기가 윤기 있게 코팅될 때까지 볶아주면 맛있는 제육볶음이 완성됩니다. 밥반찬으로도, 쌈 채소와 함께 먹기에도 완벽하답니다!
