맛있게 볶은 곤드레나물
감칠맛 가득! 곤드레나물 볶음 레시피
봄철 별미 곤드레나물을 향긋하고 감칠맛 나게 볶아내는 비법을 알려드릴게요. 부드러운 식감과 깊은 풍미가 입맛을 돋우는 곤드레나물 볶음은 밥반찬으로 최고랍니다!
주재료- 말린 곤드레 100g
- 다진 마늘 1큰술
- 국간장 1큰술
- 포도씨유 2큰술
- 들기름 2큰술
조리 방법
Step 1
말린 곤드레는 충분히 불려주는 것이 중요해요. 먼저 미지근한 물에 곤드레를 잠시 담갔다가, 냄비에 물을 넉넉히 붓고 15분 정도 삶아주세요. 삶은 물 그대로 밤새 곤드레를 담가두면, 찬물에 바로 헹궈 말리는 것보다 훨씬 부드러운 식감을 즐길 수 있답니다. 이렇게 불리고 삶으면 뻣뻣하거나 질겨지는 것을 방지할 수 있어요.
Step 2
충분히 불린 곤드레는 깨끗하게 여러 번 헹궈 준비해주세요. 물기를 짤 때는 너무 꽉 짜지 않고 70% 정도만 살짝 짜내야 나물이 촉촉하게 볶아져요. 이제 볼에 물기를 짠 곤드레를 담고 국간장, 다진 마늘, 들기름을 넣어 조물조물 부드럽게 주물러 주세요. 양념이 곤드레에 골고루 배도록 5분 정도 재워두면 간이 속까지 쏙 밸 거예요.
Step 3
달궈진 팬에 포도씨유를 넉넉하게 두르고 중불로 조절해주세요. 양념에 재워둔 곤드레나물을 넣고 골고루 펼쳐가며 볶아줍니다. 무쳐서 바로 먹어도 맛있지만, 한 번 더 볶아주면 곤드레의 풍미가 살아나고 양념이 더욱 깊숙이 배어 훨씬 맛있는 볶음 요리가 완성된답니다. 타지 않도록 주의하며 볶아주세요.
Step 4
곤드레나물이 어느 정도 익으면 불을 꺼주세요. 잔열을 이용해 맛을 더할 시간이에요. 송송 썬 대파와 통깨, 그리고 참기름을 마지막에 넣고 젓가락을 이용해 살살 섞어주세요. 젓가락으로 볶아야 나물이 뭉치지 않고 부드럽게 풀어지며 재료들이 잘 섞여요. 참기름의 고소한 향이 퍼지면 완성!
Step 5
나물을 볶을 때는 간을 살짝 짭짤하게 하는 것이 팁이에요. 곤드레나물 자체의 향이 강하기 때문에, 약간 짭짤하게 간을 해야 나중에 다른 반찬이나 밥과 함께 먹었을 때 전체적인 간이 딱 맞아 맛있게 즐길 수 있답니다.
Step 6
이렇게 정성껏 볶은 곤드레나물은 보들보들한 식감이 정말 일품이에요. 향긋한 나물 향과 깊은 감칠맛이 어우러져 속도 편안하고 맛도 좋은 훌륭한 밥도둑이랍니다. 따뜻한 밥 위에 올려 쓱쓱 비벼 드셔보세요!
