맛있게 푹 익은 삼겹살 김치찜
오늘 저녁은 푸짐하고 든든하게! 실패 없는 최고의 삼겹살 김치찜 레시피
잘 익은 김치 한 포기와 삼겹살만 있다면 근사한 저녁 한 끼가 뚝딱 완성됩니다! 다른 반찬이 전혀 필요 없을 정도로 깊고 풍부한 맛을 자랑하는 삼겹살 김치찜을 함께 만들어 볼까요? 밥도둑이 따로 없답니다.
주재료- 삼겹살 4줄 (약 400-500g)
- 잘 익은 배추김치 1포기
- 양파 1개 (큼직한 것)
- 청양고추 2-3개 (취향에 따라 조절)
조리 방법
Step 1
먼저 삼겹살의 잡내를 제거하고 밑간을 해 줄 거예요. 삼겹살 4줄을 먹기 좋은 크기(약 3-4cm)로 썰어줍니다. 볼에 삼겹살을 담고 다진 마늘 2큰술, 후추 약간, 맛술 2큰술(선택 사항)을 넣고 조물조물 버무려 10분 정도 재워둡니다.
Step 2
이제 김치찜의 기본을 만들 차례예요. 깊고 넓은 냄비를 준비하고, 김치 1포기를 통째로 넣거나 먹기 좋게 썰어서 깔아줍니다. 그 위에 큼직하게 썬 양파 1개, 다진 생강 1/2큰술, 남은 다진 마늘 2큰술을 골고루 뿌려줍니다. 양념이 잘 배도록 김치 사이사이에 준비해 둔 삼겹살을 보기 좋게 넣어주세요. 이때 국간장 5큰술과 설탕 2큰술을 김치와 고기 위에 골고루 뿌려 양념이 잘 스며들도록 합니다.
Step 3
육수를 더해줄 건데요, 맹물 대신 쌀뜨물을 사용하면 김치찌개 맛이 훨씬 깊고 부드러워져요. 김치가 자작하게 잠길 정도로 쌀뜨물을 부어줍니다. 여기에 된장 1큰술을 쌀뜨물에 잘 풀어 함께 냄비에 넣어주세요. 된장은 감칠맛을 더해주고 김치와 삼겹살의 맛을 더욱 풍성하게 만들어 준답니다.
Step 4
마지막으로 매콤함을 더해줄 재료를 추가합니다. 청양고추 2-3개를 어슷 썰어 듬성듬성 올리고, 고춧가루 5큰술을 전체적으로 뿌려줍니다. 후추도 한 번 더 살짝 뿌려주세요. 이렇게 기본 간을 맞춘 뒤 끓기 시작하면 약한 불에서 충분히 익혀줄 거예요. 만약 간이 부족하다고 느껴진다면, 완전히 익은 후에 소금이나 올리고당으로 취향에 맞게 조절해주세요.
Step 5
이제 뚜껑을 닫고 센 불에서 팔팔 끓여줍니다. 김치찜이 끓어오르면 불을 중불로 줄이고 약 25분간 푹 끓여주세요. 시간이 지나면 다시 약불로 줄여 20분 더, 총 45분 정도 푹 익혀줍니다. 이렇게 오래 끓여야 김치가 부드럽게 익으면서 깊은 맛이 우러나와 더욱 맛있어져요. 김치가 완전히 익고 국물이 자작해지면 맛있는 삼겹살 김치찜 완성입니다! 따끈한 밥 위에 얹어 맛있게 즐기세요.
