맛있는 감자조림
♥[신혼밥상] 누구나 좋아하는 국민 반찬, 부드러운 감자조림 레시피
포슬포슬 부드러운 식감과 달콤 짭짤한 맛으로 남녀노소 누구나 좋아하는 감자조림은 밥도둑이 따로 없죠! 특히 아이들이 정말 좋아하는 밥반찬이랍니다. 영양도 풍부하고 만들기도 간편해서 밑반찬으로 딱이에요. 오늘은 추억의 맛, 분홍소시지를 더한 맛있는 감자조림 레시피를 자세하게 알려드릴게요.
주재료- 감자 5~6개 (중간 크기)
- 분홍 소시지 0.5개 (또는 원하는 소시지)
- 양파 0.5개 ~ 1개
- 건 표고버섯 3개 (또는 생 표고버섯 2개)
- 통깨 약간
감자조림 양념- 식용유 2 큰술
- 진간장 4 큰술 (국간장 아님)
- 소고기 다시다 (또는 치킨 스톡) 1 큰술
- 다진 마늘 0.7 큰술 (약 1/2 큰술)
- 설탕 1/2 큰술
- 물 1.3컵 (종이컵 약 220ml 기준)
- 식용유 2 큰술
- 진간장 4 큰술 (국간장 아님)
- 소고기 다시다 (또는 치킨 스톡) 1 큰술
- 다진 마늘 0.7 큰술 (약 1/2 큰술)
- 설탕 1/2 큰술
- 물 1.3컵 (종이컵 약 220ml 기준)
조리 방법
Step 1
가장 먼저 오늘의 메인 재료인 감자를 깨끗하게 씻어 준비해주세요. 감자는 너무 크지 않은 중간 크기가 조림하기에 좋습니다. 껍질을 벗기고 한입 크기보다 약간 더 크게 썰어주시면 부서지지 않고 모양을 유지하며 익힐 수 있어요.
Step 2
준비한 감자를 냄비에 넣고, 양파는 굵게 채 썰어 함께 넣어주세요. 건 표고버섯은 미지근한 물에 불려 부드럽게 만든 후 기둥 부분을 제거하고 적당한 크기로 썰어주세요. (생 표고버섯을 사용할 경우 깨끗이 씻어 적당히 썰어주세요.) 추억의 맛을 더해줄 분홍 소시지는 먹기 좋게 썰어 준비합니다. 아이들이 좋아하도록 모양틀로 찍어도 귀엽답니다!
Step 3
이제 맛있는 감자조림의 양념을 만들 차례입니다. 밥숟가락을 기준으로 진간장 4 큰술, 감칠맛을 더해줄 소고기 다시다 1 큰술, 향긋한 다진 마늘 0.7 큰술 (약 1/2 큰술 정도), 단맛을 더해줄 설탕 1/2 큰술을 넣어주세요. 여기에 고소함을 더해줄 식용유를 2 큰술 빙 둘러 넣어줍니다. 마지막으로 물은 종이컵으로 1컵을 조금 넘게 (약 1.3컵) 부어 양념이 재료에 잘 배도록 합니다.
Step 4
냄비에 담긴 모든 재료와 양념이 잘 섞이도록 주걱이나 숟가락으로 살살 뒤적여 주세요. 양념이 골고루 퍼지도록 하는 것이 중요합니다.
Step 5
이제 불을 켜고 아주 약한 불(약불)에서 뚜껑을 덮고 천천히 조려줍니다. 중간중간 뚜껑을 열어 감자가 타지 않도록 살살 저어주며 익혀주세요. 감자가 익었는지 확인하려면 젓가락으로 찔러보세요. 젓가락이 감자에 쑥 들어가면 잘 익은 것이랍니다. 국물이 자작하게 졸아들 때까지 조절해주세요.
Step 6
감자가 거의 다 익고 국물이 졸아들기 시작하면, 불을 끄기 바로 직전에 윤기를 더해주고 감자가 부서지는 것을 방지하기 위해 올리고당을 2바퀴 정도 빙 둘러 넣어주세요. 윤기가 좔좔 흘러 더욱 먹음직스러워 보일 거예요.
Step 7
마지막으로 위에 통깨를 솔솔 뿌려주면 고소한 풍미까지 더해져 맛있는 감자조림이 완성됩니다! 따뜻한 밥 위에 올려 맛있게 드세요.
