맛있는 곤약 유부조림 레시피
일식풍 곤약 유부조림 맛있게 만드는 법
쫄깃한 곤약과 부드러운 유부를 넣어 일식 풍으로 짭조름하게 만든 곤약 유부조림은 다이어트에도 좋은 건강 메뉴입니다. 밥반찬으로도, 도시락 반찬으로도 손색없는 근사한 조림 요리를 소개합니다.
재료- 곤약 300g
- 생유부 5장
- 당근 50g
- 청양고추 1개 (씨 제거)
- 홍고추 1개 (씨 제거)
- 가다랭이 육수 1컵 (다시마물에 가쓰오부시를 넣고 우려낸 물)
- 다마리 간장 2큰술
- 후추 약간
- 통깨 약간
- 참기름
조리 방법
Step 1
먼저 곤약을 준비합니다. 곤약을 유부와 비슷한 길이로 얇게 포를 떠서 채 썬 뒤, 끓는 물에 식초를 약간 넣고 1-2분간 데쳐주세요. 이렇게 하면 곤약 특유의 냄새를 잡고 식감을 더욱 쫄깃하게 만들 수 있습니다. 데친 곤약은 찬물에 한번 헹궈 물기를 제거해주세요.
Step 2
다음은 유부를 준비합니다. 생유부를 곤약과 비슷한 굵기로 가늘게 채 썰어주세요. 끓는 물에 살짝 데쳐 유부의 기름기를 제거하고, 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜주면 양념이 잘 배고 더욱 부드러운 식감을 즐길 수 있습니다.
Step 3
색감과 영양을 더하기 위해 당근은 얇게 채 썰어 준비해주세요. 매콤한 맛을 더할 청양고추와 색감을 살릴 홍고추도 씨를 제거하고 얇게 송송 썰어 준비합니다.
Step 4
이제 모든 재료를 함께 졸여볼까요? 냄비나 깊은 팬에 준비한 곤약, 당근, 유부를 넣습니다. 여기에 가다랭이 육수 1컵과 다마리 간장 2큰술을 붓고 센 불에서 끓여주세요. 국물이 자작해지면 중약불로 줄여 국물이 거의 없어질 때까지 달달 볶듯이 졸여줍니다. 마지막으로 썰어둔 청양고추와 홍고추를 넣고 살짝 볶아준 뒤, 통깨, 참기름, 후추를 약간 뿌려 마무리합니다.
Step 5
조림의 핵심 팁! 곤약은 양념이 겉도는 편이고, 유부는 양념을 흠뻑 머금는 식재료입니다. 간장을 너무 많이 넣으면 유부가 양념을 다 흡수해 전체적으로 짤 수 있으니, 간장 양은 재료의 양을 보면서 조절해주세요. 참기름은 조금 넉넉하게 둘러주면 요리가 더욱 부드럽고 고소해진답니다.
Step 6
맛있는 곤약 유부조림 완성입니다! 곤약의 쫄깃한 식감과 유부의 부드러움, 그리고 짭조름한 양념이 어우러져 밥도둑이 따로 없네요. 시간이 지날수록 더욱 맛있어지는 곤약 유부조림, 맛있게 즐기세요!
