맛있는 깻잎 장아찌 만들기
향긋한 깻잎 장아찌 레시피
오늘은 사계절 내내 두고 먹기 좋은 밑반찬, 향긋하고 맛있는 깻잎 장아찌 만드는 법을 소개해 드릴게요. 간단한 재료로 초보자도 쉽게 따라 만들 수 있으며, 특히 입맛 없을 때 밥도둑이 따로 없는 매력적인 반찬이랍니다. 밥 한 숟가락에 척 올려 먹으면 잃었던 입맛도 돌아올 거예요!
주재료- 신선한 깻잎 20단
- 양파 1개
- 당근 1/2개
깻잎 절임 양념- 진간장 1컵
- 다시멸치육수 1/2컵
- 고춧가루 3큰술
- 다진 마늘 약간 (취향에 따라 조절)
- 통깨 넉넉히
- 참기름 1큰술
- 진간장 1컵
- 다시멸치육수 1/2컵
- 고춧가루 3큰술
- 다진 마늘 약간 (취향에 따라 조절)
- 통깨 넉넉히
- 참기름 1큰술
조리 방법
Step 1
신선한 깻잎은 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요. 흙이나 이물질이 없도록 꼼꼼히 씻은 후, 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼는 것이 중요합니다. 물기가 남아 있으면 장아찌가 물러질 수 있어요.
Step 2
양파와 당근은 깨끗이 씻어 껍질을 벗긴 후, 얇고 고운 채로 썰어 준비해 주세요. 채를 곱게 썰어야 양념이 잘 배고 깻잎과 함께 먹기 좋습니다.
Step 3
깊은 볼에 진간장 1컵과 시원한 다시멸치육수 1/2컵을 넣고 잘 섞어 맛있는 양념장의 베이스를 만들어 줍니다.
Step 4
만들어 놓은 간장 베이스에 고춧가루 3큰술, 다진 마늘 약간, 통깨 넉넉히, 그리고 향긋한 참기름 1큰술을 넣고 모든 재료가 잘 어우러지도록 꼼꼼하게 섞어주세요. 마지막으로 곱게 채 썰어 둔 양파와 당근을 넣고 다시 한번 잘 버무려 양념장을 완성합니다.
Step 5
물기를 제거한 깻잎을 한 장씩 펼쳐서 준비된 양념장을 붓으로 살살 발라주거나, 손으로 조심스럽게 펴 발라주세요. 깻잎의 앞뒷면에 양념이 고루 묻도록 하는 것이 중요해요. 너무 세게 바르면 깻잎이 찢어질 수 있으니 부드럽게 발라주세요.
Step 6
양념을 바른 깻잎들을 차곡차곡 저장 용기에 담아주세요. 이때, 용기에 남은 양념장은 아까워서 버리지 마시고, 그대로 다시 양념장에 부어 남은 깻잎에도 양념이 충분히 배도록 해주세요.
Step 7
이렇게 맛있는 깻잎 장아찌가 완성되었습니다! 바로 드셔도 맛있지만, 냉장고에 하루 정도 숙성시키면 양념이 더욱 깊게 배어들어 더욱 풍부한 맛을 즐기실 수 있습니다. 밥반찬으로, 도시락 반찬으로 활용해 보세요!
