맛있는 닭꼬치 레시피
집에서 즐기는 특별한 야식! 실패 없이 맛있는 닭꼬치 만드는 완벽 가이드
주말 저녁, 근사한 술안주나 특별한 별식이 당길 때 딱 좋은 닭꼬치 레시피를 소개합니다! 겉은 노릇하고 속은 촉촉하게 익힌 닭고기와 아삭한 대파, 달큰한 통마늘까지! 닭껍질 꼬치까지 곁들이면 그야말로 금상첨화죠. 직접 만들어 보니 생각보다 훨씬 저렴한 가격에 푸짐하게 즐길 수 있었어요. 정육점에서 구매한 닭고기와 집에 있던 재료들로 만 원도 안 되는 비용으로 훌륭한 요리가 완성되었답니다. 미리 만들어두었다가 캠핑 가서 숯불에 구워 먹으면 캠핑의 즐거움이 두 배가 될 거예요. 간단한 술안주뿐만 아니라 아이들 간식으로도 최고랍니다. 취향에 따라 즐길 수 있도록 고소한 소금구이와 달콤 짭짤한 데리야끼 소스 두 가지 맛으로 준비해봤어요.
닭꼬치 재료- 닭 정육 400g
- 대파 150g
- 통마늘 12개
- 굵은 소금 1 작은술
- 후추 약간
- 우유 적당량 (닭 잡내 제거용)
황금비율 데리야끼 소스- 다진 마늘 1 큰술
- 생강 아주 조금 (선택 사항)
- 진간장 4 큰술
- 올리고당 2 큰술
- 맛술 (미림) 1 큰술
- 다진 마늘 1 큰술
- 생강 아주 조금 (선택 사항)
- 진간장 4 큰술
- 올리고당 2 큰술
- 맛술 (미림) 1 큰술
조리 방법
Step 1
먼저 닭고기의 불순물을 가볍게 헹궈 세척한 후, 닭 잡내를 효과적으로 제거하기 위해 우유에 2~30분간 재워둡니다. 재우는 동안 닭고기의 누린내와 잡내가 말끔히 사라져 더욱 부드러워진답니다. 시간 종료 후, 깨끗한 물로 닭고기를 다시 한번 세척하고 키친타월을 이용해 물기를 완전히 제거해주세요. 물기가 없어야 꼬치에 꽂을 때도 흘러내리지 않고, 구울 때 기름이 튀는 것을 방지할 수 있습니다.
Step 2
요리 중, 남편분이 닭껍질 꼬치를 유난히 좋아하셔서 닭고기에서 닭껍질을 따로 분리해두었습니다. 닭껍질 특유의 쫄깃한 식감을 좋아하신다면 이 과정을 참고해보세요.
Step 3
닭고기에 붙어있는 과도한 지방 덩어리는 가능한 한 깔끔하게 제거해줍니다. 그런 다음, 꼬치에 꽂기 좋은 크기로, 약 3-4cm 정도의 먹기 좋은 크기로 큼직하게 썰어 준비해주세요. 너무 작게 썰면 구울 때 육즙이 빠져나가 퍽퍽해질 수 있으니 약간 큼직하게 써는 것이 좋습니다.
Step 4
썰어둔 닭고기에 굵은 소금 1 작은술과 후추를 약간 뿌린 후, 손으로 조물조물 부드럽게 버무려 밑간을 해주세요. 이렇게 밑간을 하면 닭고기 자체의 맛을 더욱 살릴 수 있습니다. 잠시 재워두면 간이 배어 더욱 맛있습니다.
Step 5
대파는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 겉잎을 제거하고 물기를 완전히 제거합니다. 그런 다음, 닭고기 크기와 비슷하게, 꼬치에 꽂기 좋은 크기(약 3cm)로 잘라 준비해주세요. 대파를 함께 구우면 닭고기의 느끼함을 잡아주고 향긋한 풍미를 더해줍니다.
Step 6
이제 준비된 꼬치에 큼직하게 썬 닭고기와 대파를 번갈아 가며 보기 좋게 꽂아줍니다. 닭고기를 큼지막하게 썰었더니 닭꼬치 5개가 완성되었습니다. 꼬치 끝부분은 찔리지 않도록 조심하며 꽂아주세요.
Step 7
분리해둔 닭껍질은 크기가 작으므로, 작은 꼬치에 모아서 꽂아줍니다. 또한, 달콤하고 고소한 맛을 더해줄 통마늘 꼬치도 3개 준비했습니다. 통마늘은 껍질째 또는 깐 마늘 모두 사용 가능하며, 꼬치에 꽂으면 구울 때 으스러지지 않고 모양을 유지할 수 있습니다.
Step 8
맛있는 데리야끼 소스를 만들어 볼까요? 볼에 다진 마늘 1 큰술, 생강 아주 조금 (향을 원하면), 진간장 4 큰술, 올리고당 2 큰술, 맛술(미림) 1 큰술을 모두 넣고 숟가락으로 골고루 잘 섞어줍니다. 단맛과 짠맛의 균형이 좋은 맛있는 소스가 완성됩니다. 생강은 아주 소량만 넣어야 쓴맛이 나지 않습니다.
Step 9
달궈진 프라이팬에 식용유를 아주 살짝만 두르고 준비된 꼬치를 가지런히 올려 앞뒤로 노릇노릇하게 구워줍니다. 닭고기가 타지 않고 속까지 고르게 익도록 약한 불로 천천히 구워주는 것이 중요합니다. 불이 너무 세면 겉만 타고 속은 익지 않을 수 있습니다.
Step 10
닭고기가 꽂힌 부분까지 속까지 잘 익도록 하기 위해, 프라이팬에 뚜껑을 덮거나 타공이 있는 팬(뚜껑 겸용)을 덮어서 뚜껑 안쪽으로 김이 맺히게 하여 속까지 촉촉하게 익혀주는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 닭고기가 더욱 부드럽게 익습니다.
Step 11
닭고기를 굽다 보면 자연스럽게 기름이 나오는데, 이 기름을 활용하여 마늘 꼬치의 통마늘도 함께 구워주세요. 따로 기름을 추가할 필요 없이 닭기름 코팅으로 마늘이 노릇하게 구워져 더욱 고소하고 맛있게 즐길 수 있습니다. 타지 않게 중간중간 뒤집어주세요.
Step 12
완성된 닭꼬치 5개 중 3개에는 정성껏 만든 데리야끼 소스를 듬뿍 발라줍니다. 소스를 앞뒤로 골고루 발라가며 타지 않게 살짝 더 구워주세요. 진한 데리야끼 소스가 닭고기에 착 달라붙어 감칠맛을 더해줄 것입니다. 나머지 2개는 소금구이로 즐겨주세요. 취향에 따라 소스 양은 조절하셔도 좋습니다.
