맛있는 닭날개 간장조림, 비린내 없이 즐기는 비법!
맥주 안주로도, 아이들 간식으로도 최고! 닭날개 간장조림 비린내 없이 만드는 법
겉은 짭조름하고 속은 촉촉한 닭날개 간장조림은 남녀노소 누구나 좋아하는 메뉴입니다. 특별한 비법으로 닭날개 특유의 비린내를 잡고, 달콤 짭짤한 양념이 쏙 배어들어 맥주 안주로도, 밥반찬으로도, 아이들 간식으로도 손색없는 최고의 메뉴를 집에서 간단하게 만들어 보세요!
주재료- 닭날개 (윙) 350g
- 미림 또는 소주 1~2 큰술 (닭 비린내 제거용)
- 꽈리고추 8개
달콤 짭짤 간장 양념- 간장 3 큰술
- 물엿 2 큰술 (윤기와 단맛 조절)
- 설탕 2 큰술
- 물 2 큰술
- 다진 마늘 1 큰술
- 매실청 2 큰술 (감칠맛과 향을 더해줘요)
- 간장 3 큰술
- 물엿 2 큰술 (윤기와 단맛 조절)
- 설탕 2 큰술
- 물 2 큰술
- 다진 마늘 1 큰술
- 매실청 2 큰술 (감칠맛과 향을 더해줘요)
조리 방법
Step 1
먼저 닭날개는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 주세요. 칼을 이용해 닭날개에 2~3군데 칼집을 살짝 내주면 양념이 더 잘 배어들어요. 그리고 닭날개의 잡내를 효과적으로 제거하기 위해 우유에 30분간 담가둡니다. 우유 단백질이 닭의 불순물과 냄새를 흡수해 준답니다.
Step 2
우유에 담갔던 닭날개는 30분 후에 흐르는 물에 다시 한번 깨끗하게 씻어내어 우유의 잔여물을 제거해 주세요.
Step 3
간장 조림을 시작하기 전에, 닭날개를 한번 삶아주면 더욱 깔끔하고 부드러운 식감을 얻을 수 있습니다. 냄비에 닭날개를 넣고, 비린내 제거에 효과적인 미림이나 소주를 1~2 큰술 넣어주세요.
Step 4
물이 끓기 시작하면 닭날개를 딱 3분만 삶아줍니다. 너무 오래 삶으면 닭의 육즙이 빠져나갈 수 있으니 시간 엄수는 필수예요!
Step 5
3분간 삶은 닭날개는 체에 밭쳐 흐르는 찬물에 가볍게 헹궈줍니다. 이렇게 하면 닭의 불순물이 더 잘 제거되고 표면이 매끄러워져요. 헹군 후에는 키친타월을 이용해 물기를 꼼꼼하게 제거해 주세요.
Step 6
이제 맛있는 간장 양념을 만들 차례입니다. 볼에 물엿 2큰술, 매실청 2큰술, 간장 3큰술, 물 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 설탕 2큰술을 모두 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어주세요.
Step 7
준비된 냄비에 물기를 제거한 닭날개를 넣고 만들어둔 간장 양념을 모두 부어주세요. 뚜껑을 덮고 중약불에서 약 6분간 졸여 양념이 닭날개에 배어들도록 합니다. 중간에 한 번씩 뒤적여주면 골고루 졸아들어요.
Step 8
양념이 어느 정도 졸아들면 깨끗하게 씻은 꽈리고추를 넣고, 뚜껑을 열거나 닫은 상태로 (취향에 따라) 10분간 더 졸여줍니다. 꽈리고추가 부드러워지고 전체적인 양념이 끈적해지면서 닭날개에 코팅되듯이 졸아들면 완성입니다.
Step 9
맛있게 완성된 닭날개 간장조림! 따끈할 때 바로 드시면 꿀맛입니다. 남은 양념에 밥을 비벼 먹어도 별미랍니다. 맛있게 즐기세요!
