맛있는 돼지고기 간장 조림
집밥 필수! 평생 외워두고 싶은 황금비율 돼지고기 간장 조림 레시피
냉장고에 남은 삼겹살과 목살을 활용한 최고의 냉장고 파먹기 요리! 짭짤달콤한 맛이 일품인 돼지고기 간장 조림을 황금비율 소스와 함께 만들어 보세요. 밥도둑이 따로 없답니다^^
주요 재료- 돼지고기 삼겹살 또는 목살 560~600g
- 굴소스 1큰술
- 진간장 1큰술
- 설탕 1큰술
- 올리고당 1큰술
- 참기름 1큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 물 약 1/2컵 (기호에 따라 조절)
- 후추 약간
- 통깨 약간
- 대파 1/2대
- 통마늘 5~6알
조리 방법
Step 1
조림의 맛을 좌우할 특제 소스를 먼저 만들어 두세요! 굴소스, 진간장, 올리고당, 설탕을 각각 1큰술씩 계량하여 동일한 비율로 섞어줍니다. 여기에 풍미를 더할 다진 마늘 1/2큰술을 넣고 잘 섞어주세요. 이 비율만 기억하면 언제든 맛있는 조림을 만들 수 있어요!
Step 2
짭짤한 간장에 푹 졸여진 통마늘은 그 자체로도 정말 별미랍니다. 먼저 통마늘을 프라이팬에 넣고 중약불에서 노릇하게 구워주세요. 통마늘이 익는 동안, 목살도 함께 구워줄 준비를 합니다.
Step 3
이번에는 삼겹살을 프라이팬에 올리고 노릇하게 구워주세요. 만약 프라이팬 사이즈가 넉넉하다면, 목살과 삼겹살을 한 번에 같이 구워낸 후 바로 조림 소스를 부어 진행해도 괜찮습니다. 고기를 구울 때는 너무 태우지 않도록 중불을 유지하는 것이 좋습니다.
Step 4
잘 구워진 고기들을 프라이팬에 다시 모아 담고, 미리 만들어둔 조림 소스를 전체 양의 절반 정도만 부어주세요. 잠시 맛을 보며 간을 확인하고, 싱겁다고 느껴지면 남은 소스를 추가하거나 기호에 따라 물을 반 컵 정도 넣어주시면 좋습니다. 물을 약간 넣으면 고기가 더 촉촉해지고 간장 소스가 타지 않게 도와줍니다.
Step 5
이제 불을 약불로 줄이고, 고기가 조림 소스를 골고루 흡수하여 맛이 깊게 배도록 천천히 졸여줍니다. 이때, 색감을 더하고 풍미를 살리기 위해 어슷 썬 대파를 큼직하게 썰어 넣어주세요. 대파가 들어가면 훨씬 먹음직스러운 비주얼이 완성됩니다.
Step 6
고기가 완전히 졸여져 맛이 잘 배었다면 불을 끄세요. 마지막으로 기호에 따라 후추를 톡톡 뿌려주면 감칠맛이 더해집니다. 고소한 풍미를 원한다면 통깨를 솔솔 뿌려 마무리해주세요.
Step 7
이 레시피는 만드는 방법, 조리 시간, 필요한 재료까지 모두 간단해서 한 번만 따라 해 보면 평생 잊지 못할 거예요. 든든한 밥반찬은 물론, 출출한 어른들에게는 근사한 술안주로도 손색이 없답니다. 온 가족이 좋아하는 맛이에요!
Step 8
어제 소개해 드린 새콤달콤한 오이무침과도 환상의 궁합을 자랑하는 돼지고기 간장 조림! 오늘 저녁, 맛있는 요리와 함께 행복한 식사 시간 보내세요!
