맛있는 돼지고기 김치찌개 끓이는 비법
처치 곤란 신김치로 깊은 맛을 내는 돼지고기 김치찌개 레시피
몇 달 전에 담갔던 김장 김치가 생각보다 맛이 덜해 속상하셨나요? 걱정 마세요! 맛없는 김치도 훌륭한 김치찌개로 재탄생시킬 수 있습니다. 여러 가지 방법을 시도해 본 끝에, 신김치로도 깊고 풍부한 맛을 낼 수 있는 최고의 레시피를 찾아냈어요. 이 비법으로 김치찌개 하나로 밥 두 공기는 뚝딱 비우게 될 거예요!
찌개 재료- 돼지고기 (앞다리살 추천) 300g
- 신김치 1/4포기
- 들기름 3큰술
- 고춧가루 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 국간장 1/2큰술 (간을 보고 조절)
- 쌀뜨물 1리터
고명 및 부재료- 두부 1/2모 (약 150g)
- 대파 1/4대
- 홍고추 또는 청양고추 1/2개 (선택 사항)
- 두부 1/2모 (약 150g)
- 대파 1/4대
- 홍고추 또는 청양고추 1/2개 (선택 사항)
조리 방법
Step 1
먼저 찌개에 들어갈 재료들을 꼼꼼하게 준비해주세요. 돼지고기는 앞다리살을 사용하면 지방과 살코기가 적절히 섞여 더욱 풍미가 좋습니다.
Step 2
준비된 돼지고기는 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 너무 크면 익는 데 시간이 오래 걸리고, 너무 작으면 씹는 맛이 덜할 수 있으니 약 2~3cm 크기로 썰어주시면 좋습니다.
Step 3
냄비에 쌀뜨물 1리터를 붓고 썰어둔 돼지고기를 넣어주세요. 뚜껑을 열고 센 불에서 약 20분간 끓입니다. 끓는 동안 표면에 뜨는 거품은 숟가락으로 깨끗하게 걷어내 주시면 국물이 더욱 깔끔하고 깊은 맛을 냅니다.
Step 4
고기 육수가 끓는 동안, 김치를 볶아줄 차례입니다. 팬에 들기름 3큰술을 넉넉하게 두르고 중불로 달궈주세요. 팬이 충분히 달궈지면 신김치를 넣고 볶아줍니다. 이때 김치의 신맛을 잡고 감칠맛을 더해줄 거예요.
Step 5
김치를 팬에 넣고 길게 찢어주면서 볶아주세요. 볶는 과정 중에 끓고 있는 고기 육수를 국자로 2번 정도 떠서 김치에 부어주며 함께 볶아주세요. 이렇게 하면 김치가 부드러워지고 육수의 맛이 배어들어 더욱 맛있습니다.
Step 6
충분히 볶아진 김치를 끓고 있는 돼지고기 육수에 넣어주세요. 고기와 김치가 잘 어우러지도록 섞어줍니다.
Step 7
이제 양념을 더해줄 시간입니다. 다진 마늘 1큰술, 고춧가루 1큰술, 국간장 1/2큰술을 넣어주세요. 김치의 간에 따라 국간장 양은 조절해주세요. 김치가 많이 시거나 싱겁다면 김치 자체의 간을 보고 조절하는 것이 중요합니다.
Step 8
모든 재료와 양념을 넣은 후에는 뚜껑을 닫고 불을 약한 불로 줄여주세요. 이 상태로 약 20분 정도 은근하게 끓여주면 모든 재료의 맛이 조화롭게 어우러져 깊고 진한 김치찌개가 완성됩니다.
Step 9
찌개를 끓이는 동안 고명으로 올릴 재료를 준비합니다. 저는 두 번에 나누어 먹을 분량을 만들었기 때문에 고명은 1/2분량만 준비했어요. 두부는 큼직하게 깍둑썰기하고, 대파와 고추는 송송 썰어 준비해주세요.
Step 10
잘 끓여진 김치찌개를 뚝배기에 먹기 좋게 옮겨 담습니다. 준비한 두부와 대파, 고추 등의 고명을 보기 좋게 올려주세요. 뜨거운 찌개가 끓어오르면 불을 끄고, 따뜻하게 즐겨주시면 됩니다. 밥 한 그릇과 함께라면 최고의 한 끼가 될 거예요!
