맛있는 비건 초코스콘
두 가지 맛! 비건 얼그레이 스콘 & 초코 스콘 만들기
계란, 우유, 버터 없이도 정말 맛있는 스콘을 집에서 간단하게 만들어 보세요! 향긋한 얼그레이 스콘과 진한 초코 스콘, 두 가지 맛 레시피를 모두 알려드릴게요. 초보 베이킹 입문자도 쉽게 따라 할 수 있답니다.
향긋한 얼그레이 스콘 재료- 통밀가루 280g
- 베이킹파우더 6g
- 설탕 70g
- 식물성 오일 (또는 녹인 비건 버터) 75g
- 얼그레이 찻잎 (티백 2개 분량)
- 아몬드브리즈 또는 두유 90g
얼그레이 스콘 아이싱 재료- 슈가파우더 80g
- 물 12g
- 얼그레이 찻잎 (티백 1작은술 분량)
진한 초코 스콘 재료- 통밀가루 110g
- 무가당 코코아파우더 20g
- 베이킹파우더 4g
- 소금 2g
- 아몬드브리즈 또는 두유 40g
- 식물성 오일 (또는 녹인 비건 버터) 45g
- 설탕 55g
- 다크 초콜릿 (선택 사항, 칩 또는 잘게 부순 것)
초코 스콘 아이싱 재료- 슈가파우더 40g
- 물 6g
- 무가당 코코아파우더 1작은술
- 슈가파우더 80g
- 물 12g
- 얼그레이 찻잎 (티백 1작은술 분량)
진한 초코 스콘 재료- 통밀가루 110g
- 무가당 코코아파우더 20g
- 베이킹파우더 4g
- 소금 2g
- 아몬드브리즈 또는 두유 40g
- 식물성 오일 (또는 녹인 비건 버터) 45g
- 설탕 55g
- 다크 초콜릿 (선택 사항, 칩 또는 잘게 부순 것)
초코 스콘 아이싱 재료- 슈가파우더 40g
- 물 6g
- 무가당 코코아파우더 1작은술
- 슈가파우더 40g
- 물 6g
- 무가당 코코아파우더 1작은술
조리 방법
Step 1
향긋한 얼그레이 스콘 만들기: 먼저 얼그레이 티백 2개를 준비하여 찻잎만 조심스럽게 꺼내주세요. 이 찻잎은 곱게 갈아 사용할 거예요. 믹서기나 절구를 이용해 곱게 갈아주세요.
Step 2
얼그레이 스콘 아이싱을 위해 슈가파우더 80g을 계량하여 준비합니다.
Step 3
곱게 간 얼그레이 찻잎 중에서 1 작은술을 덜어 앞서 준비한 슈가파우더에 넣고 잘 섞어 아이싱 베이스를 만들어 잠시 옆에 둡니다. 나머지 얼그레이 찻잎은 반죽에 사용할 거예요.
Step 4
큰 볼에 통밀가루 280g을 체에 쳐서 넣어주세요. 베이킹파우더 6g, 설탕 70g, 그리고 곱게 간 얼그레이 찻잎 (2개 분량)을 모두 넣고 거품기나 주걱으로 가루류가 뭉치지 않도록 골고루 섞어줍니다. 얼그레이 향이 솔솔 올라오면 성공!
Step 5
이제 액체 재료를 넣을 차례입니다. 식물성 오일 75g과 아몬드브리즈 또는 두유 90g을 계량하여 가루 재료 위에 부어줍니다.
Step 6
스크래퍼나 주걱을 사용하여 가루가 보이지 않을 때까지 날가루 없이 부드럽게 섞어주세요. 너무 오래 치대면 스콘이 질겨지니, 날가루만 겨우 뭉쳐질 정도로만 섞는 것이 중요해요.
Step 7
가루가 보이지 않으면 반죽을 한 덩어리로 뭉쳐줍니다. 볼 안에서 손으로 살짝 눌러가며 둥근 모양을 만들어 주세요.
Step 8
이제 반죽을 스콘 모양으로 만들 거예요. 둥글게 뭉친 반죽을 가볍게 반으로 자른 뒤, 자른 면끼리 겹쳐 다시 둥글게 만들어 주세요. 이 과정을 4~5회 반복해주면 스콘의 결이 살아나 더욱 맛있어진답니다. 이때 너무 세게 누르지 않도록 주의하세요.
Step 9
마지막으로 반죽을 약 2cm 두께의 둥근 원형으로 만들고, 피자 모양처럼 6~8등분으로 잘라 스콘 모양을 잡아줍니다.
Step 10
에어프라이어나 오븐 팬에 종이호일을 깔고, 잘라놓은 얼그레이 스콘 반죽을 간격을 두고 올려주세요. 스콘 윗면에 아몬드브리즈나 두유를 붓으로 살짝 발라주면 구웠을 때 더욱 먹음직스러운 색이 나와요.
Step 11
에어프라이어 기준 180도에서 20분간 구워줍니다. 20분 후 스콘을 뒤집어 10분 더 구워 속까지 완전히 익혀주세요. (오븐 사용 시 온도는 동일하게, 시간은 25~30분 정도로 조절해주세요. 중간에 타지 않도록 확인해주세요.)
Step 12
스콘이 구워지는 동안 아이싱을 만들어요. 앞서 준비해둔 슈가파우더와 얼그레이 찻잎에 물 12g을 넣고 덩어리 없이 부드럽게 섞어주면 농도 좋은 아이싱이 완성됩니다. 너무 묽으면 짤 때 흘러내리니 농도를 잘 맞춰주세요.
Step 13
완성된 얼그레이 아이싱은 짤주머니에 넣고 끝부분을 살짝 잘라 준비합니다. 구워져 나온 얼그레이 스콘 위에 지그재그로 뿌려 장식해주세요. 따뜻할 때 뿌리면 아이싱이 살짝 녹아내리면서 스며들어 더욱 맛있어요!
Step 14
아이싱을 한 스콘은 실온에서 5분~10분 정도 그대로 두면 아이싱이 예쁘게 굳어 완성됩니다. 이제 향긋한 얼그레이 스콘을 즐길 시간이에요!
Step 15
진한 초코 스콘 만들기: 큰 볼에 통밀가루 110g을 체에 쳐서 넣습니다. 무가당 코코아파우더 20g, 베이킹파우더 4g, 소금 2g, 그리고 설탕 55g을 모두 넣고 가루류를 골고루 섞어주세요. 진한 초콜릿 향이 벌써부터 기대되네요!
Step 16
아몬드브리즈 또는 두유 40g과 식물성 오일 45g을 넣고, 날가루가 보이지 않을 때까지 스크래퍼나 주걱으로 부드럽게 섞어줍니다. 취향에 따라 잘게 부순 다크 초콜릿을 넣어주면 초코칩 스콘처럼 더욱 풍부한 맛을 즐길 수 있어요. (다크 초콜릿은 생략 가능합니다.)
Step 17
얼그레이 스콘과 마찬가지로, 반죽을 둥글게 뭉친 뒤 4~5회에 걸쳐 반으로 자르고 겹치는 과정을 반복하여 스콘의 결을 살려줍니다. 이때도 너무 세게 누르지 않도록 주의하며 반죽의 공기를 살려주세요.
Step 18
마지막으로 반죽을 약 2cm 두께의 둥근 원형으로 만들고 피자처럼 6~8등분으로 잘라 초코 스콘 모양을 잡아줍니다. 에어프라이어 팬에 종이호일을 깔고, 잘라놓은 반죽을 간격을 두고 올린 후 윗면에 아몬드브리즈나 두유를 살짝 발라주세요.
Step 19
에어프라이어 기준 180도에서 20분간 구워주고, 뒤집어서 10분 더 구워 속까지 완전히 익혀줍니다. (오븐 사용 시 위와 동일하게 조절해주세요.)
Step 20
초코 아이싱 재료를 만들어요. 슈가파우더 40g에 코코아파우더 1 작은술, 물 6g을 넣고 덩어리 없이 매끄럽게 섞어 진한 초코 아이싱을 완성합니다. 코코아파우더의 양으로 진하기를 조절할 수 있어요.
Step 21
구워져 나온 따뜻한 초코 스콘 위에 완성된 초코 아이싱을 보기 좋게 뿌려주거나 장식해주면 맛있는 비건 초코 스콘 완성입니다!
