맛있는 소고기 고추장 볶음
입맛 돋우는 ‘약고추장’ 소고기 고추장 볶음 만들기
냉장고에 특별한 채소가 없어도 괜찮아요! 쓱쓱 비벼 먹으면 밥 한 그릇 뚝딱, 든든하고 맛있는 소고기 고추장 볶음을 만들어 보세요. 짭조름하면서도 달콤한 맛이 일품입니다.
주재료- 소고기 (다짐육) 150g
- 양파 1/2개
- 표고버섯 2장
소고기 밑간- 간장 0.7큰술
- 맛술 (미림 등) 1큰술
- 비정제 설탕 0.3큰술
- 다진 마늘 0.5큰술
- 참기름 0.5큰술
- 후추 약간
양념- 고추장 4큰술
- 매실청 1큰술
- 꿀 1.3큰술
- 배즙 2큰술
- 참기름 1큰술
- 통깨 1큰술
- 간장 0.7큰술
- 맛술 (미림 등) 1큰술
- 비정제 설탕 0.3큰술
- 다진 마늘 0.5큰술
- 참기름 0.5큰술
- 후추 약간
양념- 고추장 4큰술
- 매실청 1큰술
- 꿀 1.3큰술
- 배즙 2큰술
- 참기름 1큰술
- 통깨 1큰술
조리 방법
Step 1
이유식용으로 나온 곱게 다져진 소고기 다짐육을 사용하면 조리 과정을 훨씬 간편하게 할 수 있어요. 일반 다짐육이나 직접 갈아 준비한 소고기를 사용해도 좋습니다. 소고기의 신선도가 맛을 좌우하니 좋은 품질의 고기를 선택해주세요.
Step 2
부재료로는 양파 1/2개와 신선한 표고버섯 2장을 준비해주세요. 양파는 단맛과 풍미를 더해주고, 표고버섯은 쫄깃한 식감과 깊은 향을 더해 요리의 완성도를 높여줍니다.
Step 3
준비한 양파와 표고버섯은 씹는 맛이 좋도록 잘게 다지듯 썰어주세요. 소고기와 함께 볶을 때 골고루 익고 양념이 잘 배도록 균일한 크기로 써는 것이 중요합니다.
Step 4
볼에 소고기 다짐육 150g을 담고, 밑간 양념 재료 (간장 0.7큰술, 맛술 1큰술, 비정제 설탕 0.3큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 참기름 0.5큰술, 후추 약간)를 모두 넣어주세요. 조물조물 부드럽게 섞어 15분 정도 재워둡니다. 이 과정을 통해 소고기의 육질을 부드럽게 하고 풍미를 더해줍니다.
Step 5
달궈진 팬에 기름을 살짝 두르고, 먼저 다져둔 양파를 넣어 투명해질 때까지 볶아주세요. 양파에서 달콤한 향이 올라오기 시작하면 다음 재료를 넣을 준비가 된 것입니다.
Step 6
양파가 투명해지면 준비해둔 표고버섯과 밑간한 소고기를 넣고 함께 볶아줍니다. 소고기가 뭉치지 않도록 젓가락이나 주걱을 이용해 잘 풀어주면서 볶아야 고슬고슬한 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 7
이유식용 다짐육은 입자가 매우 곱기 때문에 볶을 때 뭉치기 쉬워요. 젓가락을 이용해 뭉친 고기를 하나하나 풀어주면서 볶으면 고슬고슬하게 볶아내기 훨씬 수월합니다. 수분이 날아가면서 고기가 단단해지지 않도록 불 조절에 신경 써 주세요.
Step 8
고기가 거의 다 익었으면 양념 재료 (고추장 4큰술, 매실청 1큰술, 꿀 1.3큰술, 배즙 2큰술)를 모두 넣고 잘 섞어주세요. 중약불에서 양념이 타지 않도록 저어가며 걸쭉해질 때까지 볶아줍니다. 배즙은 부드러운 단맛과 촉촉함을 더해줍니다.
Step 9
마지막으로 참기름 1큰술과 통깨 1큰술을 넣고 가볍게 섞어주세요. 윤기를 더하고 고소한 풍미를 살려주는 마무리 단계입니다. 만약 양념이 너무 뻑뻑하다면, 물을 조금씩 추가하여 원하는 농도를 맞춰주세요. 단맛과 부드러움을 더하기 위해 배즙을 사용했으나, 없으면 생략하거나 물로 대체 가능합니다.
Step 10
이렇게 해서 맛과 영양을 모두 잡은 근사한 소고기 고추장 볶음이 완성되었습니다! 따뜻한 밥에 얹어 비벼 먹으면 훌륭한 한 끼 식사가 될 거예요.
