망향 비빔국수
국물 자작한 망향 비빔국수, 집에서 황금 레시피로 즐겨보세요!
어떤 국수를 만들어 먹을까 고민될 때, 떠오르는 깊고 자작한 국물의 망향 비빔국수! 냉장고 속 오이와 상추만 있다면 별다른 재료 없이도 근사하게 완성할 수 있어요. 일반 비빔국수와는 또 다른 매력, 촉촉한 국물과 조화로운 맛이 일품인 망향 비빔국수 레시피를 자세히 알려드릴게요.
주재료- 중면 200g
- 묵은지 100g
- 상추 6장
- 양파 1/2개
- 오이 1개
양념 재료- 다진 마늘 1T
- 고춧가루 4T
- 고추장 3T
- 진간장 2T
- 식초 2T
- 알룰로스 3T (설탕으로 대체 가능)
- 참기름 1T
- 동치미 국물 1컵 (약 200ml)
- 통깨 1T
- 다진 마늘 1T
- 고춧가루 4T
- 고추장 3T
- 진간장 2T
- 식초 2T
- 알룰로스 3T (설탕으로 대체 가능)
- 참기름 1T
- 동치미 국물 1컵 (약 200ml)
- 통깨 1T
조리 방법
Step 1
먼저 비빔국수에 들어갈 모든 재료를 깨끗하게 씻고 손질하여 준비해 주세요. 묵은지는 양념에 잘 버무려질 수 있도록 준비합니다.
Step 2
양파는 7~8mm 정도의 굵기로 채 썰어 준비합니다. 만약 양파가 없다면, 풍미를 더해줄 샬롯으로 대체하셔도 좋습니다.
Step 3
오이는 껍질을 감자칼 등으로 거칠게 벗겨낸 후, 길게 반으로 갈라 반달 모양으로 썰어줍니다. 아삭한 식감을 살리기 위해 너무 얇지 않게 썰어주세요. 취향에 따라 다양한 모양으로 썰어도 좋습니다.
Step 4
상추는 크기에 따라 적당히 썰어줍니다. 사용하신 상추가 작다면 그대로 사용해도 좋고, 크다면 한 입 크기로 2~3등분하여 준비해 주세요.
Step 5
이제 비빔국수의 맛을 좌우할 양념장을 만들어 보겠습니다. 넓은 볼에 다진 마늘 1T, 고춧가루 4T, 고추장 3T, 진간장 2T, 식초 2T, 참기름 1T, 알룰로스 3T를 모두 넣고 잘 섞어주세요. 만약 묵은지가 신맛이 강하다면, 알룰로스(또는 설탕)를 조금 더 추가하여 신맛과 단맛의 균형을 맞춰주시면 더욱 맛있습니다.
Step 6
준비한 묵은지 100g을 양념장 볼에 넣어주세요. 양념을 모두 섞은 뒤에 김치를 넣어도 되지만, 번거로움을 줄이기 위해 한꺼번에 넣어 버무리는 것도 좋은 방법입니다.
Step 7
이 레시피의 특별한 포인트! 바로 동치미 국물입니다. 사진 속 동치미는 시어머니께서 직접 담그신 것이지만, 없으시다면 시판 동치미 냉면 육수를 활용하셔도 훌륭한 맛을 낼 수 있습니다. 건더기는 빼고 국물만 사용합니다.
Step 8
맛있는 동치미 국물 1컵(약 200ml)을 양념장 볼에 부어줍니다. 이 국물이 비빔국수에 촉촉한 국물 맛을 더해 줄 거예요.
Step 9
모든 양념 재료와 동치미 국물이 잘 어우러지도록 꼼꼼하게 섞어주세요. 맛있게 숙성된 양념장이 완성되었습니다.
Step 10
이제 국수를 삶을 차례입니다. 중면은 포장지에 적힌 권장 삶는 시간을 참고하여 삶아주세요. 조리 시간이 짧으니, 면이 삶아지는 동안 다른 재료를 준비하거나 양념장을 만드는 등 시간을 효율적으로 활용하면 좋습니다.
Step 11
면이 알맞게 익으면, 즉시 건져내어 찬물에 여러 번 헹궈주세요. 찬물로 헹궈 면발의 전분기를 제거해야만 쫄깃하고 탱탱한 식감의 비빔국수를 즐길 수 있습니다.
Step 12
물기를 제거한 면을 미리 만들어둔 양념장 볼에 넣고, 준비한 오이와 양파, 그리고 통깨를 넣어줍니다. 모든 재료가 양념과 잘 버무려지도록 조심스럽게 섞어주세요.
Step 13
양념과 잘 비벼진 면과 채소를 그릇에 보기 좋게 담아줍니다. 상추는 비빔국수 위에 바로 올리지 않고, 국물에 살짝 적셔 고명처럼 얹어주면 더욱 먹음직스러워 보입니다.
Step 14
마지막으로 통깨를 한 번 더 솔솔 뿌려 장식해 주면, 군침 도는 망향 비빔국수 완성입니다! 보기 좋은 떡이 맛도 좋다고 하죠. 시각적인 만족감은 물론, 깊고 시원한 맛까지 즐길 수 있습니다. 간단한 레시피지만 맛이 정말 좋아 자주 해 먹게 될 거예요. 특별한 날이나 입맛 없을 때, 망향 비빔국수 레시피를 저장해두셨다가 꼭 한번 만들어 드셔보세요!
