매콤달래 양념 피꼬막
빈혈 예방에 좋은 꼬막 요리! 밥반찬으로 딱인 매콤달래 양념 피꼬막 레시피
크고 통통한 식감이 매력적인 피조개, 일명 피꼬막으로 맛있는 양념 피꼬막을 만들어 보세요. 밥도둑이 따로 없는 이 요리는 쫄깃한 식감과 감칠맛 나는 양념의 조화가 일품입니다. 빈혈 예방에도 좋다고 하니, 가족 건강을 챙기는 훌륭한 밥반찬이 될 거예요. 기본적인 양념 꼬막 만드는 방법과 동일하지만, 푸짐한 양의 피꼬막으로 더욱 만족스럽게 즐기실 수 있습니다.
재료- 피조개 (피꼬막) 20개
- 굵은 소금 1 큰술
매콤달래 양념- 달래 1단 (깨끗이 손질된 분량)
- 고춧가루 1 큰술
- 참기름 2 큰술
- 통깨 1 큰술
- 진간장 2-3 큰술 (자작하게 부을 정도)
- 달래 1단 (깨끗이 손질된 분량)
- 고춧가루 1 큰술
- 참기름 2 큰술
- 통깨 1 큰술
- 진간장 2-3 큰술 (자작하게 부을 정도)
조리 방법
Step 1
크기가 제법 큰 피꼬막 20개를 준비합니다. (사진 속에는 37개가 있어 20개는 양념피조개로, 나머지는 피조개 무침으로 활용했답니다.)
Step 2
흐르는 물에 피꼬막을 깨끗하게 씻어 주세요. 껍데기에 붙어 있는 흙이나 이물질은 부드러운 솔(칫솔 등)을 사용하여 꼼꼼하게 닦아낸 후 다시 한번 헹궈줍니다.
Step 3
넓은 볼에 피꼬막을 담고 굵은 소금 1 큰술을 넣어 주세요. 약 20분 정도 해감 과정을 거칩니다. 살아있는 조개들이 입을 벌리고 숨 쉬는 모습(뻐끔거리는)을 볼 수 있을 거예요.
Step 4
이제 피꼬막을 맛있게 버무릴 매콤달래 양념을 만들어 볼게요. 깨끗하게 손질한 달래 한 단을 송송 썰어 준비하고, 고춧가루 1 큰술, 진간장 2-3 큰술 (자작하게 부어질 정도), 통깨 1 큰술, 참기름 2 큰술을 모두 넣고 잘 섞어주세요. 이 양념은 꼬막뿐만 아니라 비빔밥이나 다른 요리에도 활용하기 좋은 만능 달래 간장이랍니다. 특히 꼬막과는 환상의 궁합을 자랑해요!
Step 5
해감이 끝난 피꼬막은 흐르는 물에 가볍게 헹궈줍니다. 끓는 물에 피꼬막을 넣고 한 방향으로 저어가며 3~5분간 삶아 주세요. (피조개의 붉은색은 내장 성분으로, 익으면서 자연스럽게 사라지니 걱정하지 마세요.) 삶은 피꼬막은 바로 찬물에 헹궈 열기를 식혀줍니다. 이때, 껍데기가 상하지 않도록 문지르지 말고 마치 물을 뿌려 식히듯 살짝만 헹궈주세요.
Step 6
삶은 피꼬막은 껍데기 한쪽을 조심스럽게 떼어냅니다. 만약 잘 열리지 않는다면, 숟가락의 넓은 부분을 껍데기 뒤쪽에 대고 지그시 밀어 비틀어주면 쉽게 열린답니다. 오동통하게 살이 오른 피꼬막이 보이시나요?
Step 7
손질된 피꼬막 살 위에 미리 만들어 둔 매콤달래 양념을 넉넉하게 올려주세요. 밥 한 숟가락 위에 올려 함께 드시면 정말 맛있어요!
Step 8
푸짐하고 맛있는 매콤달래 양념 피꼬막 완성입니다! 보기만 해도 군침이 도는데요. 다음에는 또 얼마나 맛있는 꼬막 요리를 만들어볼지 벌써 기대되네요.
