매콤달콤한 이연복 스타일 마파두부 레시피
비주얼과 맛을 모두 잡은, 전문가 뺨치는 존맛 마파두부 만들기
집에서 두반장으로 특별한 요리를 즐겨보세요! 두반장이 없어도 충분히 맛있는 마파두부를 만들 수 있답니다. 이 레시피로 도시락 반찬까지 완벽하게 해결해 보세요.
주요 재료
- 부드러운 두부 1모 (약 300g)
- 돼지고기 또는 소고기 다짐육 50g
- 대파 1대 (흰 부분 위주로)
- 당근 1/5개 (작은 크기)
- 고추기름 3큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 두반장 0.5큰술 (취향에 따라 조절)
- 굴소스 1큰술
- 설탕 1큰술
- 진간장 0.5큰술
- 맛술 (청주 또는 미림) 1큰술
- 물 200ml
- 전분물 (전분 1큰술 + 물 2큰술 섞은 것) 적당량
조리 방법
Step 1
먼저 두부는 먹기 좋은 크기(약 2cm 주사위 모양)로 깍둑 썰어 준비해주세요. 대파는 흰 부분을 중심으로 송송 썰고, 당근은 곱게 다져줍니다. 이제 프라이팬을 중불로 달구고 고추기름 3큰술을 넣어 파와 마늘 향을 내주세요. 파가 살짝 노릇해지면 당근과 다진 고기를 넣고, 고기가 뭉치지 않도록 잘 풀어주면서 볶아줍니다.
Step 2
고기가 붉은 기 없이 익기 시작하면 진간장 0.5큰술과 맛술 1큰술을 넣어 잡내를 날리고 풍미를 더해줍니다. 이때 간이 살짝 배도록 1분 정도 더 볶아주세요.
Step 3
이제 팬에 물 200ml를 붓고 깍둑 썰어둔 두부를 조심스럽게 넣어줍니다. 이어서 두반장 0.5큰술, 굴소스 1큰술, 설탕 1큰술을 넣어 전체적으로 잘 섞어주세요. 중약불로 줄여 두부에 양념이 잘 배도록 5분 정도 뭉근하게 졸여줍니다. 두부가 부서지지 않도록 살살 저어주세요.
Step 4
마지막으로 전분물을 2~3번에 나누어 넣어가며 원하는 농도를 맞춰줍니다. 전분물을 넣을 때마다 빠르게 저어 뭉치지 않게 하는 것이 중요해요. 모든 과정을 마치면 맛있는 마파두부 완성입니다! 따뜻한 밥 위에 듬뿍 얹어 드시면 정말 맛있어요.
