매콤달콤한 제철 애호박찌개 끓이기
집밥의 정석! 얼큰한 애호박찌개 황금 레시피
따뜻한 밥 한 그릇에 곁들이기 좋은, 깊고 시원한 국물 맛이 일품인 애호박찌개 레시피를 소개합니다. 제철 애호박의 달큰함과 매콤한 양념이 어우러져 온 가족이 즐길 수 있는 든든한 한 끼가 완성됩니다. 밥도둑이 따로 없어요!
찌개 재료- 소고기 (찌개용) 1줌 (약 100g)
- 애호박 1/2개 (중간 크기)
- 양파 1/2개 (중간 크기)
- 풋고추 1개 (취향에 따라 조절 가능)
양념 재료- 맛술 (미향) 1큰술
- 간장 1/2큰술
- 고추장 3큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 고춧가루 1/2큰술
- 새우젓 1큰술 (국물과 건더기)
- 맛술 (미향) 1큰술
- 간장 1/2큰술
- 고추장 3큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 고춧가루 1/2큰술
- 새우젓 1큰술 (국물과 건더기)
조리 방법
Step 1
먼저 소고기는 찌개용으로 준비해주세요. 먹기 좋은 크기로 길이 방향으로 썰어주신 후, 맛술 1큰술과 간장 1/2큰술을 넣고 조물조물 버무려 밑간해주세요. 이렇게 하면 고기가 한결 부드러워지고 잡내도 제거된답니다.
Step 2
애호박은 반달 모양으로 도톰하게 썰어주세요. 너무 얇으면 끓이면서 뭉개질 수 있으니 적당한 두께가 중요해요. 양파는 큼직하게 채 썰어 주시고, 풋고추는 어슷하게 썰어 준비해주세요. 색감과 식감을 더해줄 거예요.
Step 3
달궈진 냄비에 밑간해 둔 소고기를 넣고 겉면이 익을 때까지 볶아주세요. 고기가 살짝 익으면서 풍미가 살아날 거예요.
Step 4
소고기가 볶아지면 냄비에 물 3컵을 붓고, 고추장 3큰술을 풀어주세요. 고추장을 덩어리 없이 잘 풀어주는 것이 중요해요. 뭉근하게 끓여 맛을 낼 거예요.
Step 5
고추장이 잘 풀렸다면 썰어둔 애호박을 넣고 뚜껑을 덮어 끓여주세요. 호박이 부드럽게 익도록 잠시 끓여줍니다.
Step 6
찌개가 끓기 시작하면 다진 마늘 1/2큰술, 고춧가루 1/2큰술, 그리고 국물 맛의 핵심인 새우젓 1큰술을 넣어주세요. 새우젓을 잘게 다져 넣으면 국물에 감칠맛이 더해져요.
Step 7
채 썰어둔 양파를 넣고 모든 재료가 잘 섞이도록 저어준 뒤, 한소끔 더 끓여주세요. 간을 보시고 싱거우면 새우젓이나 국간장으로 조절해주세요.
Step 8
애호박과 양파가 아삭하면서도 부드럽게 익었을 때, 마지막으로 썰어둔 풋고추를 넣고 살짝 섞어주면 맛있는 애호박찌개 완성입니다! 뜨끈한 밥과 함께 맛있게 즐겨보세요.
