매콤달콤한 코다리찜 레시피
온 가족이 좋아하는, 밥도둑 코다리찜 황금 레시피
시장 구경 중 남편과 함께 장 본 코다리로 맛있는 코다리찜을 만들어 보았어요. 짭조름한 양념과 부드러운 코다리, 달큰한 무의 조화가 일품이랍니다. 밥 한 공기는 뚝딱 비우게 되는 마성의 코다리찜, 지금 바로 만들어 보세요!
주재료- 코다리 2마리
- 무 80g
- 대파 1/2대
조리 방법
Step 1
먼저 코다리찜의 맛을 좌우할 무와 대파를 준비합니다. 무는 약 80g 정도를 준비하여 1.5cm 두께로, 나박 썰기 또는 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 대파는 1/2대를 준비하여 길게 어슷 썰어주시면 좋습니다. 이렇게 채소를 미리 썰어두면 요리 과정이 훨씬 수월해집니다.
Step 2
맛있는 코다리찜을 위해 깊은 맛의 육수를 만들어 볼 거예요. 냄비에 물 2컵을 붓고, 멸치와 다시마 한 줌씩을 넣어주세요. 여기에 1번에서 썰어둔 무를 함께 넣고 센 불에서 끓이기 시작합니다. 무를 함께 넣고 끓이면 육수의 감칠맛이 훨씬 깊어지고, 나중에 코다리와 함께 졸일 때 무가 부드럽게 익어 더욱 맛있습니다.
Step 3
육수가 끓기 시작하면 중약불로 줄여 5~10분 정도 더 끓여 맛있는 육수를 우려냅니다. 멸치와 다시마는 건져내고, 육수만 따로 준비해둡니다. 건져낸 멸치와 다시마는 깔끔하게 버려주세요. 이렇게 우려낸 육수는 코다리찜의 밑 국물로 사용되어 비린 맛을 잡아주고 풍미를 더해줍니다.
Step 4
이제 메인 재료인 코다리를 손질할 차례입니다. 코다리는 2마리를 준비해주세요. 먼저, 코다리의 내장과 지느러미를 깔끔하게 제거해 줍니다. 비늘이 있다면 칼로 긁어내고, 흐르는 물에 깨끗하게 헹궈주세요. 필요하다면 코다리를 2~3등분 해서 조리하면 양념이 더 잘 배어 맛있게 즐길 수 있습니다.
Step 5
맛있는 코다리찜의 핵심은 바로 양념장입니다! 볼에 고추장 2큰술, 고춧가루 3큰술, 맛술 3큰술, 쌀조청 3큰술(단맛 조절은 기호에 따라 가감), 다진 마늘 2큰술, 후추 약간을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어 둡니다. 참기름과 깨소금은 마지막에 추가할 것이므로 지금은 넣지 않습니다.
Step 6
2번 단계에서 육수를 낼 때 함께 넣었던 무를 건져내어 사용할 준비를 합니다. 이 무는 코다리와 함께 졸여질 예정이며, 육수와 양념이 배어들어 달큰하고 부드러운 맛이 일품입니다.
Step 7
3번 단계에서 깨끗하게 손질해 둔 코다리를 준비합니다. 코다리는 살이 부드러워 양념이 잘 배어들어 찜 요리로 즐기기에 아주 좋습니다.
Step 8
넓고 깊은 냄비나 팬에 2번에서 우려낸 육수 2컵을 붓고, 5번에서 준비한 무를 깔아줍니다. 그 위에 6번에서 손질한 코다리를 올리고, 4번에서 만들어 둔 양념장을 코다리 위에 골고루 끼얹어줍니다. 이제 센 불에서 끓이기 시작하고, 끓어오르면 중약불로 줄여 뚜껑을 덮고 약 15~20분간 코다리가 완전히 익고 양념이 자작하게 졸아들 때까지 졸여줍니다. 중간중간 양념장을 끼얹어주면 더욱 좋습니다.
Step 9
코다리가 거의 다 익었을 때, 1번에서 썰어둔 대파 흰 부분을 넣고 2~3분 정도 더 졸여줍니다. 대파를 넣고 살짝 익혀주면 아삭한 식감과 함께 풍미가 더해집니다. 불을 끄고 완성된 코다리찜을 보기 좋은 그릇에 먹음직스럽게 담아냅니다.
Step 10
마지막으로, 풍미를 더해줄 참기름 약간과 깨소금을 솔솔 뿌려주면 맛있는 코다리찜이 완성됩니다! 따끈한 밥과 함께 곁들여 드시면 훌륭한 한 끼 식사가 될 거예요. 매콤달콤한 양념이 밥에 슥슥 비벼 먹기에도 최고랍니다.
