매콤달콤 감자갈치조림: 밥도둑이 따로 없어요!
온 가족이 좋아하는 밥반찬! 칼칼하고 감칠맛 나는 감자갈치조림 레시피
무 대신 부드러운 감자를 넣어 더욱 특별하게 즐기는 갈치조림입니다. 칼칼하면서도 감칠맛 넘치는 양념이 밥 한 공기를 뚝딱 비우게 만드는 마성의 밥도둑이랍니다. 특별한 날이 아니어도 근사한 밥상을 차릴 수 있는 이 레시피로 온 가족의 입맛을 사로잡아 보세요!
주재료- 갈치 1마리 (토막 낸 것)
- 감자 1개 (중간 크기)
- 청양고추 2개
- 홍고추 1개
- 대파 1대
- 식용유 약간
- 멸치육수 1.5컵 (약 300ml)
매콤달콤 조림 양념- 국간장 2큰술
- 진간장 1큰술
- 고춧가루 2큰술
- 된장 0.5큰술 (약 5g)
- 다진 마늘 1큰술
- 다진 생강 2티스푼 (또는 1/2 작은술)
- 황설탕 0.5큰술 (또는 1 작은술)
- 맛술 (미림) 2큰술
- 후추 약간
- 국간장 2큰술
- 진간장 1큰술
- 고춧가루 2큰술
- 된장 0.5큰술 (약 5g)
- 다진 마늘 1큰술
- 다진 생강 2티스푼 (또는 1/2 작은술)
- 황설탕 0.5큰술 (또는 1 작은술)
- 맛술 (미림) 2큰술
- 후추 약간
조리 방법
Step 1
요리를 시작하기 전에, 필요한 모든 재료를 미리 준비해 주세요. 이렇게 하면 요리 과정이 훨씬 수월해집니다.
Step 2
감자는 껍질을 벗기고 약 1.5cm 두께의 먹기 좋은 크기(깍둑썰기 또는 반달썰기)로 썰어 주세요. 청양고추와 홍고추는 송송 썰거나 어슷하게 썰어 매콤함과 색감을 더하고, 대파는 어슷하게 썰어 준비합니다.
Step 3
토막 낸 갈치는 너무 길지 않게 정리하고, 지느러미는 가위로 깔끔하게 잘라내 주세요. 칼등으로 긁어 비늘을 제거한 후, 흐르는 물에 깨끗하게 헹궈 준비합니다. (비린내 제거에 신경 써주세요!)
Step 4
볼에 조림 양념 재료인 국간장, 진간장, 고춧가루, 된장, 다진 마늘, 다진 생강, 황설탕, 맛술, 후추를 모두 넣고 숟가락으로 골고루 잘 섞어 맛있는 조림 양념장을 만들어 주세요.
Step 5
넓은 팬(궁중팬 추천)에 식용유를 살짝 두르고 썰어둔 감자를 팬 바닥에 골고루 깔아 주세요. 그 위에 깨끗하게 손질한 갈치를 보기 좋게 올려 줍니다. 만들어 둔 조림 양념장을 갈치 위에 꼼꼼하게 부어주고, 멸치육수를 팬 가장자리로 둘러 부어주세요.
Step 6
팬 뚜껑을 닫고, 불은 중불로 맞춰 약 10분간 끓여줍니다. 이 과정에서 감자와 갈치에 양념이 배어들고 재료가 익기 시작합니다.
Step 7
10분 후 뚜껑을 열고, 국물을 숟가락으로 떠서 갈치와 감자에 끼얹어주세요. 이렇게 하면 양념이 더 골고루 스며들고 윤기 나는 조림이 됩니다. 뚜껑을 연 상태로 약 3분 정도 더 조려줍니다.
Step 8
국물의 양이 처음의 절반 정도로 졸아들고, 감자가 젓가락으로 찔렀을 때 부드럽게 들어갈 정도로 익었는지 확인합니다. 감자가 다 익었으면 썰어둔 청양고추와 홍고추를 넣고 함께 익혀주세요.
Step 9
마지막으로 불을 끄고, 어슷 썬 대파를 위에 고르게 올려줍니다. 잔열(여열)로 파가 살짝 익으면서 은은한 단맛과 향을 더해 맛있는 감자갈치조림이 완성됩니다. 바로 드셔도 좋고, 한 김 식혀 먹어도 맛있습니다.
Step 10
칼칼하면서도 감칠맛 넘치는 이 감자갈치조림은 밥 한 공기를 순식간에 비우게 만드는 최고의 밥반찬입니다. 오늘 저녁, 밥도둑 하나 추가요~!
