매콤달콤 감칠맛 가득! 중화풍 새우 볶음면
[초간단 레시피] 집에서 즐기는 근사한 중화식 새우 볶음면 만들기
여경옥 셰프님의 비법을 담아, 놀랍도록 빠르고 간단하게 완성할 수 있는 중화식 새우 볶음면 레시피를 소개합니다. 집에서도 근사하게 즐길 수 있는 환상의 맛! 지금 바로 따라 해 보세요.
주재료- 마늘 5톨 (편 썰기)
- 표고버섯 3개 (먹기 좋게 썰기)
- 청경채 2개 (밑동 제거 후 큼직하게 썰기)
- 손질된 새우 7마리
- 게맛살 4개 (결대로 찢기)
- 생강청 1큰술
- 식용유 2큰술
- 맛술 1큰술
- 진간장 1큰술
- 굴소스 1큰술
- 파스타면 또는 생면 1.5인분
조리 방법
Step 1
먼저 오늘 요리에 사용할 재료들을 살펴볼게요. 셰프님은 부드러운 생면을 사용하셨지만, 오늘은 집에 있는 파스타면을 활용해볼 거예요. 생면이나 라면 사리를 사용해도 정말 맛있답니다!
Step 2
면을 삶아줄 차례예요. 파스타면을 사용하실 경우, 끓는 물에 소금을 약간 넣고 약 8분 정도 알맞게 익혀주세요. 면수를 조금 남겨두시면 나중에 볶을 때 활용하기 좋아요.
Step 3
싱그러운 청경채는 깨끗하게 씻어주세요. 아삭한 식감과 달큰한 맛을 자랑하는 밑동 부분까지 같이 먹기 좋게 큼직하게 썰어 준비합니다.
Step 4
향긋한 표고버섯도 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 마늘은 얇게 편 썰어 준비하고, 부드러운 게맛살은 결대로 찢어주면 양념이 더 잘 배어들어 맛있어요.
Step 5
이제 본격적으로 볶아볼 시간이에요. 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 편 썬 마늘과 손질한 새우를 넣고 볶아주세요. 이때 생강청을 1큰술 넣어주면 풍미가 한층 살아난답니다.
Step 6
마늘과 새우가 어느 정도 익으면, 준비해둔 청경채와 표고버섯을 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 채소의 아삭함을 살리는 것이 중요해요!
Step 7
중화풍의 맛을 더해줄 양념을 차례로 넣어볼게요. 먼저 맛술 1큰술을 넣어 잡내를 제거하고 풍미를 더해주세요.
Step 8
바로 이어서 진간장 1큰술을 넣고 살짝 볶아줍니다. 간장의 깊은 풍미가 재료들과 어우러지도록 해주세요.
Step 9
결대로 찢어둔 게맛살을 넣고, 감칠맛의 핵심인 굴소스 1큰술을 추가하여 다시 한번 볶아냅니다. 모든 재료에 양념이 잘 배도록 볶아주는 것이 포인트예요.
Step 10
삶아둔 면을 팬에 넣고 모든 재료와 함께 빠르게 볶아주세요. 만약 팬이 너무 뻑뻑하다면, 미리 남겨둔 면수를 조금씩 넣어가며 재료들이 촉촉하게 볶아지도록 조절해주세요.
Step 11
소스가 면과 재료들에 골고루 잘 스며들었다면, 이제 맛있는 볶음면을 그릇에 옮겨 담을 준비를 해주세요. 보기만 해도 군침이 돌 거예요!
Step 12
직접 만들어보니 파스타면도 훌륭했지만, 부드러운 생면이나 조리가 간편한 라면 사리를 사용하면 양념이 더욱 잘 배어들어 훨씬 더 깊은 맛을 낼 수 있을 것 같아요. 다음에는 다른 면으로도 꼭 시도해봐야겠어요!
Step 13
정말 간단하면서도 근사한 중화식 새우 볶음면이 완성되었습니다! 집에서 편안하게 앉아 근사한 중국 요리를 즐기는 방법, 어렵지 않아요. 냉장고 속 자투리 재료들을 활용해 이처럼 맛있는 한 끼를 만들어보는 건 어떠세요? 모두에게 추천하는 레시피랍니다!
