매콤달콤 감칠맛 나는 미역줄기볶음 황금 레시피
비린 맛 없이 매콤하고 깊은 풍미를 더한 미역줄기볶음
어릴 적 도시락 반찬으로 사랑받았던 추억의 맛, 미역줄기볶음! 이번 레시피는 특별히 식용유에 고춧가루를 먼저 볶아 빨간 고추기름을 만들어 사용합니다. 이렇게 하면 미역줄기의 비린 맛은 싹 잡고, 매콤하면서도 감칠맛이 풍부한 별미 반찬이 완성됩니다. 밥도둑이 따로 없어요!
기본 재료- 손질된 미역줄기 1줌 (약 100g)
- 식용유 2큰술
- 참기름 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 고춧가루 2큰술 (매운맛 조절 가능)
- 양파 1/2개 (얇게 채썰기)
조리 방법
Step 1
먼저, 소금에 절여져 있는 미역줄기를 준비합니다. 미역줄기는 흐르는 물에 가볍게 흔들어 씻어 표면의 소금을 어느 정도 제거해주세요. 이렇게 하면 짠맛을 빼는 과정을 조금 더 수월하게 할 수 있습니다.
Step 2
짠맛을 완전히 제거하기 위해 미역줄기를 찬물에 담가 둡니다. 약 20~30분 정도 담가두는 것이 좋습니다. 너무 오래 담가두면 싱거워질 수 있으니, 20분 정도 지났을 때 미역줄기 한 가닥을 건져 맛을 보고 간을 조절해주세요.
Step 3
짠맛이 적당히 빠졌다면, 다시 한번 찬물에 흔들어 씻은 후 물기를 최대한 꽉 짜줍니다. 물기를 제대로 짜지 않으면 볶을 때 물이 생겨 맛이 덜해질 수 있습니다. 마지막으로 먹기 좋은 크기로 덤성하게 썰어 준비합니다.
Step 4
이제 본격적으로 볶아줄 차례입니다. 달궈진 팬에 식용유 2큰술과 참기름 2큰술을 두르고, 다진 마늘 1큰술을 넣어 중약불에서 향긋하게 볶아줍니다. 마늘이 타지 않도록 주의하며 은은한 향이 올라올 때까지 볶아주세요.
Step 5
마늘 향이 올라오면 고춧가루 2큰술을 넣습니다. 불은 약하게 유지한 채, 고춧가루가 타지 않도록 빠르게 저어가며 볶아줍니다. 이렇게 하면 고추기름이 만들어져 맛있는 색감과 매콤한 풍미를 더할 수 있습니다. 10초 정도만 볶아주세요.
Step 6
고춧가루를 볶은 후, 곱게 채 썬 양파 1/2개를 넣고 함께 볶아줍니다. 양파가 투명해질 때까지 중불에서 고르게 볶아주면 단맛과 부드러운 식감을 더할 수 있습니다.
Step 7
양파가 어느 정도 익었으면, 준비해둔 미역줄기 1줌을 팬에 넣습니다. 이제 모든 재료가 잘 어우러지도록 볶아줄 시간입니다.
Step 8
미역줄기가 양념과 잘 섞이도록 골고루 펼쳐가며 볶아줍니다. 센 불보다는 중불에서, 재료들이 타지 않도록 주의하면서 야무지게 볶아내면 맛있는 미역줄기볶음이 완성됩니다. 밥반찬으로 맛있게 즐기세요!
