매콤달콤 감칠맛 폭발! 쪽파김무침 레시피
갓 지은 밥도둑! 쪽파와 구운 김의 환상 조합, 간단 밑반찬 쪽파김무침
향긋한 쪽파와 고소하게 구운 김, 그리고 입맛 돋우는 특제 양념장이 만나 환상의 맛을 자아내는 밑반찬을 소개합니다. 밥반찬으로도, 도시락 반찬으로도 손색없는 쪽파김무침으로 식탁을 더욱 풍성하게 채워보세요!
주재료- 쪽파 2/3단
- 구운 김 3장
양념장- 진간장 2큰술
- 멸치액젓 1큰술
- 올리고당 1큰술
- 고춧가루 1큰술
- 참기름 1큰술
- 통깨 1큰술
- 진간장 2큰술
- 멸치액젓 1큰술
- 올리고당 1큰술
- 고춧가루 1큰술
- 참기름 1큰술
- 통깨 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 메인 재료인 쪽파를 깨끗하게 손질할 거예요.
Step 2
신선한 쪽파 2/3단을 준비해주세요.
Step 3
누런 잎이나 시든 부분은 제거하고, 뿌리 부분을 깨끗하게 다듬어 흐르는 물에 여러 번 헹궈 흙이나 불순물을 완전히 제거해주세요. 채소가 깨끗해야 맛있는 무침을 만들 수 있답니다.
Step 4
다듬은 쪽파는 약 5~7cm 길이로 보기 좋게 반으로 잘라 준비해주세요. 너무 길면 먹기 불편할 수 있어요.
Step 5
끓는 물에 소금 1큰술을 넣고, 먼저 쪽파의 단단한 줄기 부분부터 넣어 10초 정도 데친 후, 잎 부분을 넣어 5초 정도만 살짝 데쳐주세요. 너무 오래 데치면 물러질 수 있으니 주의하세요. 바로 건져 찬물에 재빨리 헹궈 열기를 식혀야 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 6
찬물에 헹군 쪽파는 두 손으로 부드럽게 감싸 물기를 충분히 짜주세요. 물기가 많으면 양념이 겉돌 수 있으니, 최대한 물기를 제거하는 것이 중요해요.
Step 7
물기를 짠 쪽파를 준비한 크기에 맞춰 다시 한번 먹기 좋은 크기(약 3~4cm)로 썰어주세요.
Step 8
손질한 쪽파를 넓은 볼에 모두 담아주세요. 이제 맛의 핵심인 양념장을 만들 시간입니다!
Step 9
쪽파를 담은 볼 옆에 다른 작은 볼을 준비하고, 진간장 2큰술, 멸치액젓 1큰술, 올리고당 1큰술, 고춧가루 1큰술, 참기름 1큰술, 통깨 1큰술을 모두 넣어주세요. 액젓을 사용하면 감칠맛이 훨씬 깊어집니다.
Step 10
주걱이나 숟가락을 이용해 양념 재료들이 뭉치지 않고 골고루 잘 섞이도록 저어주세요.
Step 11
이렇게 맛있는 양념장이 완성되었습니다! 밥에 비벼 먹고 싶을 만큼 군침 도는 비주얼이죠?
Step 12
다른 팬을 살짝 달궈 구운 김 3장을 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. 김이 구워지면서 더 바삭하고 고소해져요. 구운 김은 봉지에 넣고 손으로 잘게 부숴서 준비해주세요. 김의 풍미가 쪽파무침의 맛을 한층 업그레이드 시켜줄 거예요.
Step 13
이제 모든 재료를 합칠 시간이에요. 쪽파를 담은 볼에 부숴둔 김 가루를 넉넉히 넣어주세요.
Step 14
만들어둔 맛깔스러운 양념장을 쪽파와 김 위에 골고루 부어주세요.
Step 15
이제 양념이 골고루 배도록 두 손을 이용해 ‘조물조물’ 부드럽게 무쳐주세요. 쪽파가 으깨지지 않도록 살살 버무리는 것이 포인트입니다. 김 가루와 양념이 쪽파에 잘 묻도록 신경 써주세요.
Step 16
짜잔! 아삭하고 향긋한 쪽파와 고소한 김, 그리고 매콤달콤한 양념의 조화가 일품인 쪽파김무침이 완성되었습니다! 따뜻한 밥 위에 얹어 드시면 정말 맛있답니다.
