매콤달콤 건강한 생깻잎 무침 레시피
설탕 대신 과일로 건강하게! 생깻잎 무침 만드는 법
싱싱한 깻잎에 매콤달콤한 과일 양념을 더해 입맛 돋우는 생깻잎 무침을 만들어 보세요. 밥반찬으로도 좋고, 건강까지 챙길 수 있는 특별한 레시피입니다. #생깻잎무침 #과일양념 #건강반찬 #밥도둑
주재료- 깻잎 30장
- 단감 1/2개
- 배 1조각
- 키위 1/2개
- 대파 10cm (흰 부분과 초록 부분 모두 활용)
- 피망 2조각
- 홍고추 또는 청고추 1개
매콤달콤 양념장- 고춧가루 4큰술
- 진간장 7큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 참기름 1큰술
- 통깨 넉넉히 (마무리용)
- 고춧가루 4큰술
- 진간장 7큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 참기름 1큰술
- 통깨 넉넉히 (마무리용)
조리 방법
Step 1
신선한 깻잎은 흐르는 물에 깨끗하게 씻는 것이 중요해요. 깻잎 꼭지 부분의 지저분한 부분은 가위로 깔끔하게 잘라내고, 잎을 한 장씩 펼쳐가며 흙이 남지 않도록 4번 이상 부드럽게 씻어 주세요. 물기를 탁탁 털어 준비합니다.
Step 2
설탕 대신 천연의 단맛을 내줄 과일을 준비할 거예요. 잘 익은 단감 1/2개, 배 1조각, 키위 1/2개를 준비해주세요. 이 과일들은 씨를 제거하고 껍질을 벗긴 후, 아주 잘게 다지듯 썰어 양념의 베이스로 활용할 거예요. 식감이 살아있도록 너무 곱게 갈지는 마세요.
Step 3
깻잎을 버무릴 용기를 준비해주세요. 큼직한 볼이나 밀폐 용기를 사용하시면 편리해요. 씻어서 준비해둔 깻잎을 먼저 가지런히 담아주세요.
Step 4
향긋함과 아삭한 식감을 더해줄 대파와 피망을 준비합니다. 대파는 흰 부분과 파란 잎 부분 모두 사용하여 풍미를 더할 거예요. 피망은 씨를 제거하고 준비해주세요.
Step 5
준비한 대파와 피망은 깻잎과 잘 어우러지도록 얇게 채 썰거나 작게 깍둑썰기 해주세요. 너무 굵게 썰면 양념이 고르게 배지 않을 수 있으니 주의하세요.
Step 6
매콤한 맛을 담당할 고추도 1개 준비해주세요. 씨를 제거하고 송송 썰어주면 양념의 칼칼한 맛을 더해줍니다. 맵기를 조절하고 싶으시면 고추 양을 조절하거나 빼셔도 좋아요.
Step 7
이제 맛있는 양념장을 만들 차례예요. 볼에 고춧가루 4큰술, 진간장 7큰술, 다진 마늘 1큰술, 참기름 1큰술을 넣고 잘 섞어주세요. 이 때, 썰어둔 단감, 배, 키위 과일을 함께 넣고 섞으면 과일의 즙이 나와 더욱 맛있는 양념장이 완성됩니다. (기존 레시피에는 과일을 양념장에 섞는 과정이 명시되지 않아, 더 나은 맛을 위해 추가했습니다.)
Step 8
준비해둔 깻잎 위에 만들어둔 양념장을 붓고, 잎이 찢어지지 않도록 조심스럽게 뒤적이며 골고루 발라주세요. 깻잎 한 장 한 장 양념이 충분히 묻도록 살살 버무리는 것이 포인트입니다.
Step 9
양념이 고루 밴 깻잎은 바로 드셔도 맛있지만, 유리 용기에 차곡차곡 담아 상온에서 30분~1시간 정도 두었다가 냉장고에 넣어 차갑게 드시면 양념이 깻잎에 더욱 깊숙이 배어들어 촉촉하고 맛이 일품이에요. 한나절 정도 지나면 깻잎에서 나온 수분과 과일 양념이 어우러져 맛있는 국물이 생기니, 밥과 함께 비벼 드셔도 맛있답니다.
