매콤달콤 계란장조림
수미네 반찬 따라하기: 밥도둑, 매콤달콤 계란장조림 만들기
냉장고 속 흔한 재료로 뚝딱! ‘수미네 반찬’ 레시피를 따라 만들어 본 매콤달콤 계란장조림입니다. 평소 간장 베이스 장조림과는 다른, 고추장 양념으로 깊은 풍미를 더해 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 하는 밥도둑 반찬이에요. 청양고추를 송송 썰어 넣어 칼칼한 맛까지 잡았습니다. 어렵지 않은 과정으로 누구나 쉽게 따라 할 수 있어요.
주재료- 달걀 7개
- 청양고추 3개
조리 방법
Step 1
먼저, 신선한 달걀 7개를 준비합니다. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금과 식초를 약간 넣어주세요. 물이 끓기 시작하면 달걀을 조심스럽게 넣고 약 15분간 완숙으로 삶아줍니다. 15분 정도 삶으면 노른자까지 단단하게 익어 장조림으로 조리기에 완벽한 상태가 됩니다.
Step 2
매콤한 맛을 더해줄 청양고추 3개를 준비합니다. 레시피 원안에서는 꽈리고추와 청양고추를 함께 사용했지만, 여기서는 청양고추만으로도 충분히 칼칼한 맛을 낼 수 있습니다. 청양고추는 취향에 따라 양을 조절해주세요.
Step 3
잘 삶아진 달걀은 즉시 찬물에 담가 빠르게 식혀줍니다. 이렇게 하면 껍질을 벗기기 훨씬 수월해집니다. 찬물에서 건진 달걀은 껍질을 깨끗하게 벗겨 준비해주세요. 달걀은 통째로 조려도 좋지만, 양념이 더 잘 배도록 2~3개 정도는 반으로 갈라 사용하면 더욱 맛있습니다. 칼로 자를 때는 단면이 깔끔하게 나오도록 주의하며 잘라주세요.
Step 4
이제 맛있는 양념을 만들 차례입니다. 프라이팬에 물 150ml를 붓고 진간장 1~2큰술, 고추장 1큰술(듬뿍), 올리고당 1큰술을 넣어주세요. 간장의 양은 입맛에 따라 조절하시면 됩니다. 좀 더 짭짤한 맛을 원하시면 2큰술, 담백한 맛을 선호하시면 1큰술을 넣어주세요. 모든 양념을 넣은 후 약불에서 천천히 저어가며 잘 풀어 끓여줍니다.
Step 5
양념장이 보글보글 끓기 시작하면 준비해둔 청양고추를 넣고 함께 끓여줍니다. 청양고추의 매콤한 향과 맛이 양념에 잘 어우러지도록 해주세요.
Step 6
양념이 끓으면 준비한 달걀을 모두 넣습니다. 숟가락을 사용하여 팬에 있는 양념을 달걀 위로 끼얹어가며 골고루 조려줍니다. 이 과정을 반복하면 달걀에 맛있는 양념이 고루 스며들어 더욱 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
Step 7
달걀이 어느 정도 조려져 양념이 자작하게 졸아들면, 마지막으로 올리고당 1큰술과 참기름 1큰술을 추가합니다. 통깨도 솔솔 뿌려주세요. 모든 재료를 넣고 불을 약간 올린 뒤, 윤기가 나도록 한 번 더 살짝 조려주면 맛있는 매콤달콤 계란장조림 완성입니다!
