매콤달콤 고소한 청양고추 견과류 멸치볶음 황금 레시피
칼칼한 청양고추와 바삭한 멸치, 고소한 견과류의 완벽 조화! 밥도둑 밑반찬
매콤한 청양고추의 칼칼함과 오독오독 씹히는 견과류의 고소함, 그리고 바삭하게 볶은 멸치가 어우러져 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 만드는 마성의 밑반찬 레시피를 소개합니다. 남녀노소 누구나 좋아할 맛, 오늘 저녁 식탁에 꼭 올려보세요!
주재료- 잔멸치 2컵
- 청양고추 10개
- 해바라기씨, 아몬드, 호박씨 등 견과류 1공기 (약 100g)
- 대추 10개
조리 방법
Step 1
먼저, 대추는 깨끗하게 씻은 후 씨를 제거하고 얇게 채 썰어주세요. 청양고추는 꼭지를 제거하고 0.5cm 두께로 어슷하게 썰어 준비합니다. 준비한 견과류는 체에 밭쳐 흐르는 물에 가볍게 헹궈 물기를 제거해 주세요. 이렇게 하면 먼지나 이물질을 제거하고 견과류를 더 바삭하게 볶을 수 있습니다.
Step 2
달궈진 팬에 잔멸치를 넣고 중약불에서 약 3~4분간 볶아주세요. 멸치의 비린 맛을 날리고 더욱 바삭하게 만들어 요리의 풍미를 살리는 중요한 과정입니다. 멸치가 바삭해지면 키친타월을 이용해 기름기를 가볍게 제거해 주세요.
Step 3
물기를 제거한 견과류를 깨끗한 팬에 넣고 약불에서 1~2분간 살짝 볶아줍니다. 이렇게 하면 견과류의 수분을 제거하여 더욱 고소하고 바삭한 식감을 살릴 수 있습니다. 타지 않도록 주의하며 볶아주세요.
Step 4
어슷하게 썬 청양고추는 찬물에 5분 정도 담가 씨앗을 제거한 후 물기를 빼주세요. 이렇게 하면 매운맛을 어느 정도 조절하여 더욱 부드럽게 즐길 수 있습니다. 청양고추의 칼칼한 맛을 좋아하시면 씨를 제거하지 않아도 좋습니다.
Step 5
팬에 올리브유 3큰술을 두르고 어슷 썬 청양고추를 넣어 볶기 시작합니다. 청양고추가 살짝 투명해지기 시작하면 맛간장 2큰술을 넣고 재빨리 뒤적이며 간장이 고추에 잘 스며들도록 1분 정도 볶아주세요. 간장이 타지 않도록 불 조절에 신경 써주세요.
Step 6
청양고추의 숨이 살짝 죽고 간장이 골고루 배어들면, 미리 볶아둔 잔멸치를 넣고 불을 중약불로 줄여 함께 볶아줍니다. 멸치가 양념에 잘 어우러지도록 골고루 섞어주세요.
Step 7
마지막으로 채 썰어둔 대추와 볶아둔 견과류를 넣고 약 2분간 더 볶아줍니다. 마지막에 참기름 1스푼과 통깨 1큰술을 넣고 고루 섞어 마무리해주세요. 참기름과 통깨는 불을 끈 후 넣어주면 향이 더욱 살아납니다.
Step 8
영양 만점인 견과류와 멸치를 활용한 밑반찬이 완성되었습니다! 짭쪼름한 멸치와 칼칼한 청양고추, 고소한 견과류의 조화가 밥반찬으로도, 술안주로도 손색없는 맛을 선사합니다. 한번 맛보면 자꾸만 손이 가는 매력적인 밑반찬, 맛있게 만들어 즐겨보세요!
