매콤달콤 고추장 감자조림
초보자도 쉽게 만드는 국민 반찬, 매콤달콤 고추장 감자조림 레시피
밥도둑이 따로 없어요! 매콤하면서도 달콤한 맛이 일품인 고추장 감자조림은 남녀노소 누구나 좋아하는 매력적인 밑반찬입니다. 간단한 재료로 근사한 한 끼를 완성해보세요.
주재료- 감자 (중간 사이즈) 2개 (약 400g)
- 양파 1/2개
- 대파 1/4대
- 청양고추 1개
- 물 1컵 (200ml)
- 식용유 약간
양념 재료- 고추장 2큰술
- 간장 2큰술
- 고춧가루 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 맛술 (미림 또는 청주) 2큰술
- 설탕 1큰술
- 참기름 1큰술
- 고추장 2큰술
- 간장 2큰술
- 고춧가루 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 맛술 (미림 또는 청주) 2큰술
- 설탕 1큰술
- 참기름 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 감자는 껍질을 깨끗하게 벗겨낸 후, 먹기 좋은 크기인 반달 모양으로 썰어 준비해주세요. 양파는 굵직하게 썰어주고, 청양고추와 대파는 송송 썰어주시면 됩니다.
Step 2
썰어둔 감자는 찬물에 2~3번 정도 헹궈 전분기를 제거해주면 조림 요리를 했을 때 양념이 더 잘 배고 식감이 좋습니다. 헹군 감자는 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼주세요.
Step 3
이제 맛있는 감자조림을 위한 양념장을 만들 차례입니다. 볼에 고추장 2큰술, 간장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 맛술 2큰술, 설탕 1큰술, 참기름 1큰술을 모두 넣고 덩어리 없이 고루 섞어주세요. 황금 비율 양념장으로 감칠맛을 더할 거예요!
Step 4
달궈진 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 준비해 둔 감자와 양파를 넣어주세요. 중불에서 양파와 감자 표면이 살짝 투명해질 때까지 달달 볶아주시면 됩니다. 이렇게 볶는 과정이 감자에 은은한 단맛을 더하고 양념이 잘 스며들게 하는 비법이랍니다.
Step 5
감자와 양파가 적당히 볶아졌으면, 물 1컵 (200ml)을 부어주세요. 물의 양은 감자가 자작하게 잠길 정도면 좋습니다.
Step 6
미리 만들어둔 맛깔스러운 양념장을 모두 넣고 감자와 잘 어우러지도록 저어주세요. 양념이 골고루 퍼지도록 하는 것이 중요해요.
Step 7
양념장이 끓기 시작하면 썰어둔 청양고추를 넣고 불을 중불로 줄여주세요. 이제 양념이 감자에 착 달라붙도록 천천히 조려줄 거예요. 중간중간 숟가락으로 감자를 부드럽게 저어주시면, 감자가 팬 바닥에 눌어붙는 것을 방지하고 양념이 골고루 스며들도록 도와줍니다. 약 10~15분 정도 조려주세요.
Step 8
감자가 포근하게 익고 국물이 자작하게 졸아들었을 때, 마지막으로 큼직하게 썰어둔 대파를 넣고 한소끔 더 조려주시면 맛있는 고추장 감자조림이 완성됩니다. 대파의 향긋함이 더해져 풍미가 더욱 살아나요.
Step 9
윤기 자르르 흐르는 매콤달콤 고추장 감자조림이 완성되었습니다! 따뜻한 밥 위에 얹어 먹으면 정말 꿀맛이에요. 맛있게 드세요!
