매콤달콤 고추장 마늘 보쌈
초간단 보쌈 레시피: 매콤달콤한 고추장 마늘 보쌈 만들기
된장 보쌈과 함께 준비한 두 가지 레시피 중 첫 번째로 소개할 ‘고추장 마늘 보쌈’은 특별한 날 집에서도 근사하게 즐길 수 있는 메뉴입니다. 고추장과 마늘의 환상적인 조화가 입맛을 돋우고, 부드러운 삼겹살의 풍미를 더해 특별한 맛을 선사합니다.
보쌈 재료- 통삼겹살 600g
- 식용유 2~3 큰술
- 생수 720ml
- 생강 15g (편으로 썬 것)
- 월계수잎 2~3 장
- 통후추 7g
고추장 마늘 양념- 고추장 2 큰술
- 간장 2 큰술
- 물엿 2 큰술
- 맛술(미림) 2 큰술
- 설탕 1 큰술
- 참기름 1 큰술
- 통마늘 200g (껍질 벗긴 것)
- 고추장 2 큰술
- 간장 2 큰술
- 물엿 2 큰술
- 맛술(미림) 2 큰술
- 설탕 1 큰술
- 참기름 1 큰술
- 통마늘 200g (껍질 벗긴 것)
조리 방법
Step 1
넓은 팬이나 냄비에 식용유를 2~3 큰술 두르고 중불로 달궈주세요.
Step 2
팬에 통삼겹살을 올리고, 모든 면이 노릇하게 익도록 앞뒤, 위아래, 옆면까지 골고루 돌려가며 구워주세요. 겉면을 구워주면 육즙이 빠져나가는 것을 막아주고 더 촉촉한 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 3
팬에 고기가 구워진 기름은 그대로 둔 채, 생수 720ml를 부어주세요. 여기에 편으로 썬 생강 15g, 월계수잎 2~3장, 통후추 7g을 다시백에 넣어 육수 팩처럼 함께 넣어주세요. (다시백이 없다면 재료들을 그대로 넣어도 괜찮습니다.)
Step 4
다른 볼에 고추장 2 큰술, 간장 2 큰술, 맛술 2 큰술, 물엿 2 큰술, 설탕 1 큰술, 참기름 1 큰술을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다. 이 양념장과 껍질 벗긴 통마늘 200g을 냄비에 넣어 육수와 함께 잘 풀어주세요.
Step 5
냄비 뚜껑을 덮고 중불에서 약 20분간 끓여주세요. 중간중간 삼겹살을 앞뒤로 뒤집어가며 양념이 골고루 배도록 해주세요. 이렇게 졸이면 삼겹살에 양념이 착 달라붙는답니다.
Step 6
20분 정도 졸인 후 뚜껑을 열고, 불을 약불로 줄여 약 10분간 더 졸여주세요. 이때도 삼겹살을 계속 뒤집어가며 양념이 타지 않고 고루 졸아들도록 신경 써주세요. 마지막으로 불을 끄고 고기를 잠시 꺼내 한 김 식혀줍니다.
Step 7
잘 익은 보쌈 고기는 접시에 옮겨 잠시 식혀줍니다. 이렇게 하면 썰 때 부서지지 않고 모양이 예쁘게 나온답니다.
Step 8
한편, 냄비에 남은 양념은 약불에서 계속 끓여 농도를 맞춰줍니다.
Step 9
끓고 있는 양념 속의 통마늘을 숟가락 등으로 살짝 으깨주세요. 마늘의 풍미가 더욱 살아나면서 맛있는 양념장을 만들 수 있습니다.
Step 10
한 김 식힌 보쌈 고기는 먹기 좋은 두께로 얇게 썰어줍니다. 칼이 잘 들면 더욱 깔끔하게 썰 수 있어요.
Step 11
썰어낸 보쌈을 접시에 먹음직스럽게 담아냅니다. 정말 보기만 해도 군침이 돌죠?
Step 12
마지막으로, 약불에서 졸여 만든 고추장 마늘 양념장을 보쌈 위에 골고루 부어주면 매콤달콤한 고추장 마늘 보쌈 완성입니다! 취향에 따라 쌈무, 쌈장, 마늘 등과 곁들여 드시면 더욱 맛있습니다.
