매콤달콤 고추장 멸치볶음
국민 반찬! 밥도둑 매콤달콤 고추장 멸치볶음 황금 레시피
남녀노소 누구나 좋아하는 국민 반찬, 멸치볶음을 고추장 양념으로 맛있게 볶아봤어요. 매콤달콤한 맛이 밥 한 공기 뚝딱 비우게 만드는 최고의 밑반찬이랍니다. 특별한 재료 없이도 간단하게 만들 수 있어 더욱 좋아요.
주요 재료- 고바 멸치 (중간 사이즈) 300g
- 마늘 5톨
- 대파 약간
- 청양고추 2개
조리 방법
Step 1
오늘 사용할 멸치는 ‘고바 멸치’ 중간 사이즈예요. 이 멸치는 국물용으로도, 볶음용으로도 아주 적합해서 활용도가 높답니다. 300g을 준비해주세요.
Step 2
먼저 마늘 5톨을 얇게 편으로 썰어주세요. 프라이팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 편으로 썬 마늘을 넣어 약한 불에서 천천히 볶아줍니다. 마늘이 노릇해지면서 맛있는 마늘 기름을 낼 거예요. 타지 않도록 주의하며 볶아주세요.
Step 3
마늘 기름이 충분히 우러나면, 준비한 양념 재료들을 모두 넣어주세요. 고추장 1.5 큰술, 고춧가루 1 큰술, 진간장 1.5 큰술, 매실청 1 큰술, 생강청 1/3 큰술, 그리고 맛술(또는 소주) 2 큰술을 모두 넣고 중약불에서 잘 섞어주세요. 양념이 끓어오를 때까지 저어가며 끓여줍니다.
Step 4
양념이 보글보글 끓기 시작하면 불을 바로 꺼주세요. 너무 오래 끓이면 양념이 탈 수 있으니 주의해야 합니다.
Step 5
멸치의 상태를 확인해주세요. 만약 멸치가 습기를 머금어 눅눅한 느낌이라면, 전자레인지에 살짝 돌려 바삭하게 만들어 사용하시는 것이 좋습니다. 하지만 바로 볶으실 경우, 따로 건조 과정 없이 바로 사용해도 괜찮아요. 이제 볶아둔 양념에 멸치 300g을 넣고 양념이 멸치에 골고루 묻도록 재빠르게 섞어주세요 (쉐킷쉐킷!).
Step 6
이제 다시 불을 켜고 중불에서 멸치를 볶아줍니다. 멸치가 양념과 잘 어우러지면서 윤기가 돌기 시작할 거예요. 볶는 중간에 송송 썬 대파 약간과 씨를 제거하고 얇게 썬 청양고추 2개를 넣어 함께 볶아줍니다. 매콤한 맛과 향긋한 풍미를 더해줄 거예요. 마지막으로 참기름을 살짝 둘러 향을 더한 후 잘 섞어주면 완성입니다.
Step 7
입맛 돋우는 매콤달콤 고추장 멸치볶음이 완성되었습니다! 따뜻한 밥 위에 올려 먹으면 정말 꿀맛이에요. 아이들도 어른들도 모두 좋아하는 최고의 밑반찬이니 꼭 한번 만들어 보세요!
