매콤달콤 고추장 멸치볶음 레시피
온 가족이 좋아하는 국민 밑반찬! 밥도둑 매콤달콤 고추장 멸치볶음 황금 레시피
오늘은 밥반찬으로 이만한 게 없는, 오랜만에 든든하게 쟁여두고 먹기 좋은 밑반찬을 만들어 봤어요. 고추장 양념만 있으면 누구나 쉽고 빠르게 완성할 수 있는 맛있는 매콤 고추장 멸치볶음 레시피를 자세히 알려드릴게요. 짭짤하면서도 살짝 매콤한 맛이 입맛을 돋우고, 달콤한 맛이 더해져 아이들도 어른들도 모두 좋아하는 별미랍니다!
필수 재료- 마른 멸치 150g (잔멸치 또는 중멸치 사용 가능)
- 맛술 또는 청주 1큰술 (멸치 잡내 제거용)
조리 방법
Step 1
먼저 멸치의 비린내와 잡내를 제거하는 과정이에요. 마른 팬에 준비한 마른 멸치 150g을 넣고, 잡내 제거를 위해 맛술 또는 청주 1큰술을 부어주세요. 중불이나 센 불에서 멸치가 부서지지 않도록 살살 흔들어가며 2~3분간 볶아 수분을 날리고 고소한 맛을 살려주세요. 볶은 멸치는 잠시 다른 그릇에 덜어 식혀둡니다.
Step 2
이제 맛있는 매콤달콤 고추장 양념을 만들 차례입니다. 멸치를 볶았던 팬을 다시 사용해도 좋고, 깨끗한 팬에 고추장 2큰술, 다진 마늘 1/4큰술, 진간장 1큰술, 그리고 물 50ml를 넣고 잘 섞어주세요. 중약불에서 양념이 타지 않도록 저어가며 끓입니다. 양념이 보글보글 끓어오르면 불을 잠시 꺼주세요. 이렇게 한번 끓여주면 양념의 맛이 더욱 깊어집니다.
Step 3
앞서 볶아둔 멸치를 양념이 있는 팬에 넣고, 양념이 멸치에 골고루 배도록 살살 버무리며 섞어주세요. 약한 불에서 멸치와 양념이 잘 어우러지도록 1분 정도만 볶아줍니다. 너무 오래 볶으면 멸치가 딱딱해질 수 있으니 주의하세요.
Step 4
멸치와 양념이 잘 섞였으면 불을 끄고, 단맛을 더해줄 올리고당 6큰술을 넣어주세요. 올리고당은 열에 오래 볶으면 끈적거리거나 딱딱해질 수 있으니, 반드시 불을 끈 상태에서 넣고 잔열을 이용해 섞어주는 것이 좋습니다. 올리고당이 멸치에 골고루 코팅되도록 잘 버무려 주세요.
Step 5
마지막으로 고소한 풍미를 더해줄 참기름 1큰술과, 시각적인 효과와 고소한 맛을 더해줄 통깨 1큰술을 넣고 한번 더 가볍게 섞어주세요. 참기름과 통깨는 불을 끈 후에 넣어야 향이 날아가지 않고 좋습니다.
Step 6
참기름과 통깨까지 넣고 모든 재료가 잘 어우러지도록 한 번 더 가볍게 섞어주세요. 만약 멸치가 너무 딱딱하다 느껴지시면 아주 아주 잠깐 (10초 이내)만 불을 켜서 섞어주셔도 괜찮지만, 그렇지 않다면 이대로 불을 꺼주시면 됩니다.
Step 7
보기만 해도 군침 도는 맛있는 고추장 멸치볶음이 완성되었습니다! 한 김 식힌 후 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하면 2주 정도 두고 드실 수 있어요. 밥 위에 얹어 먹으면 밥 두 공기는 뚝딱 해치울 수 있는 마성의 밑반찬이랍니다.
