매콤달콤 고추장 멸치볶음: 밥도둑 국민 밑반찬 만들기
매콤달콤 중독적인 맛! 밥반찬으로 최고인 고추장 멸치볶음 황금 레시피
남녀노소 누구나 좋아하는 국민 밑반찬, 멸치볶음을 오늘은 특별하게 고추장을 넣어 매콤달콤하게 만들어 봤어요. 고추장의 은은한 단맛과 알싸한 매콤함이 어우러져 입맛 없을 때 밥 한 공기 뚝딱 비우게 만드는 마성의 밑반찬이랍니다. 지금 바로 최고의 밥도둑, 고추장 멸치볶음을 만들어 보세요!
주재료- 잔멸치 250g: 볶기 전에 바짝 말랐으면 술을 살짝 뿌려 촉촉하게 만들어 사용하고, 덜 말랐다면 전자레인지에 30초씩 뒤집어 총 1분 정도 돌려 수분을 날려주세요. (저는 딱 좋아서 체에 내려 사용했어요.)
- 모닝고추 5개: 잘게 썰어주세요. 매콤한 맛을 더해줍니다.
- 마늘 6톨: 얇게 슬라이스 해주세요.
양념 재료- 고추장 크게 1.5 큰술: 매콤달콤한 맛의 핵심!
- 맛술 또는 청주 1 큰술: 멸치의 비린 맛을 잡고 풍미를 더해줍니다.
- 생강청 또는 다진 생강 1/3 큰술: 은은한 생강 향으로 깊은 맛을 더해요.
- 들기름 1 큰술: 고소하고 깊은 풍미를 선사합니다.
- 참기름 1/3 큰술: 마무리 향긋함을 더해줍니다.
- 고추장 크게 1.5 큰술: 매콤달콤한 맛의 핵심!
- 맛술 또는 청주 1 큰술: 멸치의 비린 맛을 잡고 풍미를 더해줍니다.
- 생강청 또는 다진 생강 1/3 큰술: 은은한 생강 향으로 깊은 맛을 더해요.
- 들기름 1 큰술: 고소하고 깊은 풍미를 선사합니다.
- 참기름 1/3 큰술: 마무리 향긋함을 더해줍니다.
조리 방법
Step 1
먼저, 팬에 들기름 1 큰술을 두르고 얇게 슬라이스한 마늘을 넣어 약불에서 천천히 볶아주세요. 마늘 향이 은은하게 올라오면서 노릇하게 익으면 됩니다. 마늘이 타지 않도록 불 조절에 신경 써주세요.
Step 2
잔멸치의 상태를 확인합니다. 만약 멸치가 너무 바짝 말라 있다면, 물 스프레이를 이용해 살짝 촉촉하게 만들어 사용하면 더욱 부드럽게 볶아집니다. 멸치가 덜 말랐다면, 전자레인지에 넣고 30초 돌리고, 뒤집어서 다시 30초 돌려주면 수분이 날아가 바삭하게 볶기 좋습니다. (저는 멸치의 마른 정도가 적당하여 체에 한번 내려 가루나 부스러기를 제거하고 사용할게요.)
Step 3
볶아둔 마늘이 있는 팬에 준비한 잔멸치를 넣고, 중약불에서 멸치가 살짝 볶아지도록 함께 볶아줍니다. 멸치가 부서지지 않도록 살살 섞어주세요.
Step 4
불을 잠시 끈 상태에서 고추장 1.5 큰술, 맛술 1 큰술, 생강청 1/3 큰술을 모두 넣고 멸치와 양념이 골고루 섞이도록 잘 버무려주세요. 이 단계에서 양념을 미리 섞어두면 볶을 때 뭉치지 않고 고르게 펴 발라져요.
Step 5
이제 다시 불을 켜고, 양념이 팬에 눌어붙거나 탈 수 있으니 재빨리 볶아주세요. 중약불에서 양념이 멸치에 잘 배도록 1~2분간 빠르게 볶아주는 것이 중요합니다. 양념이 졸아들면서 멸치에 코팅되듯 윤기가 돌면 됩니다.
Step 6
마지막으로, 잘게 썰어둔 모닝고추를 넣고 전체적으로 가볍게 섞어줍니다. 불을 끄기 직전에 참기름 1/3 큰술을 둘러주면 고소한 향이 살아나 더욱 맛있게 완성됩니다. 맛있는 고추장 멸치볶음, 이제 밥상에 올려 맛있게 즐기세요!
