매콤달콤 고추장 멸치볶음: 밥도둑 밑반찬 완성!

입맛 돋우는 국민 반찬, 매콤달콤 고추장 멸치볶음 레시피

바삭하게 씹히는 멸치에 매콤달콤한 양념이 착! 밥 한 공기 뚝딱하게 만드는 마성의 밑반찬, 고추장 멸치볶음을 소개합니다. 청양고추의 칼칼함과 마늘의 풍미가 더해져 더욱 깊은 맛을 선사합니다.

먼저 멸치볶음의 풍미를 더해줄 채소를 준비해요. 청양고추는 꼭지를 제거하고 얇게 송송 썰어주세요. 통마늘은 껍질을 벗기고 납작하게 편 썰어주면 양념이 잘 배고 익었을 때 씹는 맛이 좋습니다.

Step 1

넓은 궁중팬이나 프라이팬에 참기름을 제외한 나머지 양념 재료 (고추장, 고춧가루, 간장, 올리고당, 다진 마늘, 물)를 모두 넣고 젓가락이나 주걱으로 잘 섞어 양념장을 만들어 줍니다. 이렇게 미리 양념을 섞어두면 볶을 때 간편해요.

Step 2

중약불에서 만들어둔 양념장을 끓여주세요. 양념장이 보글보글 끓어오르기 시작하면 준비해둔 썰어놓은 청양고추와 편 썬 마늘을 넣고, 양념과 함께 잘 어우러지도록 살짝 볶아 향을 내줍니다.

Step 3

양념과 채소가 어느 정도 섞이면, 멸치를 넣을 준비를 합니다. 멸치가 양념에 잘 묻도록 팬 바닥을 긁듯이 살살 섞어주세요. 이 과정에서 멸치가 부서지지 않도록 주의하는 것이 좋습니다.

Step 4

이제 메인 재료인 멸치를 팬에 넣어줍니다. 멸치를 넣고 너무 센 불에 볶으면 탈 수 있으니, 불 조절을 잘 해주면서 볶아주세요.

Step 5

멸치가 양념에 고루 묻도록 약불에서 천천히 볶아줍니다. 멸치가 살짝 바삭해지기 시작하면 불을 끄기 직전에 참기름 1큰술을 두르고, 통깨를 솔솔 뿌려주세요. 마지막으로 한번 휘리릭 섞어주면 맛있는 고추장 멸치볶음이 완성됩니다! 따끈한 밥 위에 올려 맛있게 즐기세요.

Step 6