매콤달콤 고추장 멸치볶음
매콤달콤 어른들을 위한 고추장 멸치볶음 레시피
아이들 반찬으로 항상 멸치볶음을 만들곤 했는데, 오늘은 매콤한 맛이 당겨서 청양고추를 듬뿍 넣어 어른들도 맛있게 즐길 수 있는 고추장 멸치볶음을 만들었어요. 밥도둑이 따로 없는 매력적인 맛이랍니다!^^
주재료- 멸치 1/2컵 (국물용 잔멸치 또는 볶음용 멸치)
- 다진 마늘 7개 분량
- 청양고추 3개
양념 재료- 고추장 1 큰술
- 간장 1/2 큰술
- 고춧가루 1 큰술
- 올리고당 1 큰술
- 참기름 1/2 큰술
- 통깨 또는 깨소금 약간
- 고추장 1 큰술
- 간장 1/2 큰술
- 고춧가루 1 큰술
- 올리고당 1 큰술
- 참기름 1/2 큰술
- 통깨 또는 깨소금 약간
조리 방법
Step 1
먼저 멸치 1/2컵을 준비해주세요. 사용하시는 멸치의 종류에 따라 잔멸치는 내장을 제거하고, 볶음용 멸치는 머리와 내장을 제거해주시면 더욱 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.
Step 2
달궈진 마른 팬에 멸치를 넣고 약불에서 2~3분간 볶아주세요. 이렇게 볶으면 멸치의 비린 맛을 날리고 바삭한 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 3
볶은 멸치는 체에 밭쳐 가루나 부스러기를 한번 털어내주시면 양념이 겉돌지 않고 잘 배도록 도와줍니다.
Step 4
마늘 7개는 굵게 다지거나 편으로 썰어주시고, 청양고추 3개는 씨를 제거하고 송송 썰어 준비해주세요. 매운맛의 정도는 취향에 따라 청양고추의 양을 조절하시면 됩니다.
Step 5
깨끗한 팬에 식용유를 살짝 두르고, 준비한 마늘을 넣어 약불에서 천천히 볶아주세요. 마늘이 갈색빛을 띠며 향이 올라올 때까지 노릇하게 볶아주시면 풍미가 더욱 살아납니다.
Step 6
마늘이 노릇해지면 썰어둔 청양고추를 넣고 함께 살짝 볶아줍니다. 청양고추의 향긋함이 기름에 배어들도록 해주세요.
Step 7
이때, 고추기름 반 큰술을 추가해주면 멸치볶음의 색감과 풍미를 더욱 좋게 만들어줍니다. (없으시면 생략 가능합니다)
Step 8
양념 재료인 고추장 1 큰술, 고춧가루 1 큰술, 간장 1/2 큰술을 팬에 넣고 마늘, 고추와 함께 잘 섞어가며 볶아주세요. 양념이 타지 않도록 약불을 유지하는 것이 중요합니다.
Step 9
볶아둔 멸치를 넣고 양념이 골고루 배도록 빠르게 볶아줍니다. 양념이 멸치에 잘 코팅되면 바로 불을 끄고, 올리고당 1 큰술을 넣어 잔열로 섞어주세요. 올리고당은 윤기와 단맛을 더해줍니다.
Step 10
마지막으로 참기름 1/2 큰술과 통깨 또는 깨소금을 약간 뿌려 고소함을 더해주면 맛있는 고추장 멸치볶음 완성입니다.
Step 11
따끈한 밥 위에 매콤달콤한 멸치볶음을 듬뿍 올려 비벼 먹으면 정말 꿀맛이에요! 밥도둑이 따로 없으니 꼭 한번 만들어 보세요. 남녀노소 누구나 좋아할 맛이랍니다.
