Step 1

Step 2

볼에 고추장 1.5큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 꿀 1큰술을 넣고 주걱이나 숟가락으로 끈적임 없이 골고루 잘 섞어주세요. 꿀은 단맛과 풍미를 더해줍니다.

Step 3

잘 섞인 고추장 양념에 파마산 치즈 가루 1/4컵을 넣고 전체적으로 뭉침 없이 부드럽게 섞일 때까지 잘 저어주세요. 치즈의 짭짤함과 감칠맛이 더해져 더욱 맛있습니다.

Step 4

넓은 랩을 깔고, 그 위에 실온에 두어 말랑해진 버터를 통째로 올립니다. 버터가 랩 중앙에 오도록 위치시켜 주세요.

Step 5

버터를 랩으로 감싸면서 동그랗고 길쭉한 소시지 모양으로 만들어 주세요. 랩을 단단하게 말아 모양이 유지되도록 합니다. 공기가 들어가지 않도록 꼼꼼하게 말아주는 것이 중요해요.

Step 6

모양을 만든 고추장 버터를 냉장고에 넣고 약 20-30분 정도 보관하여 단단하게 굳혀주세요. 숙성될수록 풍미가 깊어집니다.

Step 7

Step 8

달궈진 팬에 올리브 오일을 살짝 두르고 다진 마늘을 넣어 약불에서 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 마늘 향이 충분히 나면, 미리 만들어 둔 고추장 버터 1조각(약 20-30g)을 넣고 중약불에서 버터가 녹으면서 고추장과 잘 어우러지도록 볶아줍니다.

Step 9

버터가 녹아 소스가 만들어지면 손질된 새우를 넣고 익혀주세요. 새우가 분홍색으로 변하며 익으면, 삶아둔 파스타 면과 남겨둔 면수 1국자를 넣습니다. 불을 강불로 올리고 모든 재료가 소스와 잘 섞이도록 빠르게 볶아줍니다.

Step 10

파스타 면과 소스가 잘 어우러지면, 기호에 맞게 소금과 후추를 약간씩 추가하여 간을 맞춰주세요. 고추장 버터 자체에 간이 되어 있으니 맛을 보면서 조절하는 것이 좋습니다.

Step 11

완성된 고추장 버터 파스타를 보기 좋게 접시에 담고, 송송 썬 쪽파를 약간 뿌려주면 신선한 풍미와 색감을 더해줍니다. 파슬리 가루를 뿌려도 좋아요.

Step 12

만들어 둔 고추장 버터는 파스타 외에도 스테이크 소스로 활용하거나, 빵에 발라 구워 먹어도 맛있으며, 볶음밥이나 다른 퓨전 요리 등 다방면으로 활용 가능한 만능 소스로 즐겨보세요!