매콤달콤! 고추장 부추 장떡 황금 레시피
황금 비율! 매콤한 고추장 부추 장떡 쉽게 만들기
향긋한 부추와 아삭한 채소에 매콤한 고추장을 더해 특별한 맛을 낸 고추장 장떡입니다. 전과는 다른 쫄깃하고 바삭한 식감이 일품이며, 막걸리와도 환상 궁합을 자랑해요. 간단한 재료로 누구나 맛있게 만들 수 있으니 지금 바로 도전해보세요!
주재료
- 부추 2줌 (약 150g)
- 애호박 1/2개 (작은 것)
- 양파 1개 (중간 크기)
조리 방법
Step 1
먼저 신선한 부추는 깨끗하게 씻어 물기를 제거한 후, 약 3-4cm 길이로 송송 썰어주세요. 너무 길면 전을 부칠 때 불편할 수 있어요.
Step 2
양파는 껍질을 벗기고 얇게 채 썰어 준비합니다. 채 썰면 채소가 익으면서 자연스럽게 분리되어 반죽과 잘 어우러져요.
Step 3
애호박도 깨끗하게 씻은 후, 양파와 비슷한 두께로 길게 채 썰어 준비합니다. 씨 부분을 제거하고 사용해도 좋습니다.
Step 4
작은 볼에 고추장 1큰술을 듬뿍 담고, 물을 약간 부어 고추장이 덩어리 없이 잘 풀리도록 섞어주세요. (약 3-4큰술 정도) 이것이 맛있는 고추장 육수가 됩니다.
Step 5
넓은 볼에 준비해둔 부추, 양파, 애호박을 모두 담고 만들어둔 고추장 육수를 부어주세요. 손으로 살살 버무리듯 섞어 채소에 고추장 양념이 골고루 배도록 합니다.
Step 6
부침가루와 튀김가루를 채소 위에 솔솔 뿌린 후, 손으로 조물조물 섞어 반죽을 만들어주세요. 이때, 채소에서 나온 수분과 고추장 육수로 반죽이 어느 정도 질어질 거예요. 너무 뻑뻑하면 물을 조금씩 추가하면서, 부침가루와 튀김가루가 뭉치지 않고 재료들이 잘 붙을 정도의 농도로 맞춰주세요. (주르륵 흐르지만 재료가 살아있는 정도)
Step 7
프라이팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중불로 달궈주세요. 반죽을 한 숟가락씩 떠서 팬에 올리고, 튀기듯이 노릇하고 바삭하게 부쳐냅니다. 앞뒤로 뒤집어가며 속까지 잘 익도록 해주세요. 기름 온도가 적당해야 기름을 많이 먹지 않고 바삭하게 부쳐진답니다.
