매콤달콤! 고추장 시금치무침 황금 레시피
입맛 돋우는 고추장 양념 시금치나물, 초보자도 쉽게 따라하는 시금치무침 레시피
신선한 시금치를 활용하여 고추장 양념으로 매콤달콤하게 무쳐내는 시금치나물 레시피입니다. 간단한 양념으로도 풍부한 맛을 낼 수 있어 밥반찬으로 손색이 없으며, 아삭한 식감과 감칠맛이 일품입니다. 누구나 쉽게 따라 할 수 있도록 자세한 과정을 담았습니다.
주재료- 신선한 시금치 150g
- 고추장 1큰술
- 고운 고춧가루 1작은술
- 다진 마늘 1작은술
- 대파 흰 부분 1/3대 (송송 썰기)
- 매실진액 1큰술 (또는 설탕)
- 식초 1큰술
- 참기름 1큰술
- 통깨 약간 (마무리용)
조리 방법
Step 1
싱싱한 시금치는 깨끗하게 여러 번 헹궈 흙을 제거하고, 뿌리 부분은 먹기 좋은 길이로 잘라 준비해주세요. 시금치의 신선도가 나물의 맛을 좌우하니, 상태 좋은 시금치를 선택하는 것이 좋습니다.
Step 2
냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금을 약간 넣어 끓여주세요. 물이 끓어오르면 준비된 시금치를 넣고, 약 30초 정도만 아주 짧게 데쳐냅니다. 시금치는 너무 오래 데치면 물러지고 영양소가 파괴될 수 있으니 주의하세요.
Step 3
데친 시금치는 바로 찬물에 헹궈 뜨거운 기운을 빠르게 식혀주세요. 그런 다음, 손으로 살살 눌러 물기를 꼭 짜줍니다. 너무 세게 짜면 시금치가 뭉개질 수 있으니 부드럽게 짜주세요.
Step 4
양념에 넣을 대파는 하얀 부분을 중심으로 송송 썰어 곱게 다져 준비합니다. 쪽파를 사용하셔도 좋습니다.
Step 5
볼에 시금치무침 양념 재료인 고추장, 고운 고춧가루, 다진 마늘, 매실진액, 식초를 모두 넣고 덩어리 없이 골고루 잘 섞어주세요. 매실진액 대신 설탕을 사용하셔도 좋으며, 단맛은 기호에 따라 조절해주세요.
Step 6
물기를 짜둔 시금치를 양념 볼에 담고, 미리 만들어 둔 양념장을 넣어주세요.
Step 7
여기에 다져둔 대파와 고소한 참기름을 추가로 넣고, 손으로 조물조물 무쳐 양념이 시금치에 골고루 배도록 합니다. 너무 세게 주무르면 시금치가 으스러지니 살살 무쳐주세요.
Step 8
마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려주면 고추장 시금치무침이 완성됩니다. 깨소금 대신 통깨를 그대로 사용해도 좋습니다. 고소한 향이 더해져 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
