매콤달콤 고추장 치킨
온 가족이 즐기는 주말 별미, 집에서 만드는 치맥 메뉴
외식이 어렵고 배달 음식의 플라스틱 쓰레기가 걱정될 때, 집에서 근사한 치맥을 즐겨보세요! 간단한 양념장만으로도 전문점 못지않은 맛있는 고추장 치킨을 만들 수 있습니다. 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 치킨에 매콤달콤한 양념이 어우러져 맥주 안주로도, 아이들 간식으로도 최고예요.
주재료- 냉동 닭고기 (살만 포장된 것) 250g
- 대파 1/2대
- 다진 견과류 (고명용) 10g
매콤달콤 고추장 치킨 양념- 다시마 육수 또는 생수 3큰술
- 고추장 2큰술
- 케첩 1큰술
- 양배추즙 2큰술
- 고춧가루 1큰술
- 올리고당 1큰술
- 소주 1큰술
- 설탕 1큰술
- 매실청 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 다시마 육수 또는 생수 3큰술
- 고추장 2큰술
- 케첩 1큰술
- 양배추즙 2큰술
- 고춧가루 1큰술
- 올리고당 1큰술
- 소주 1큰술
- 설탕 1큰술
- 매실청 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
조리 방법
Step 1
오늘은 냉동 닭고기 (살만 발라진 제품) 500g을 사용하여 두 가지 맛의 치킨을 만들어 볼 거예요. 이 레시피에서는 그중 절반인 250g으로 매콤달콤한 고추장 치킨을 만들겠습니다. 나머지 절반으로는 마요네즈 간장 치킨을 만들 예정이니 기대해주세요!
Step 2
고추장 양념 치킨의 풍미를 더해줄 고명용 견과류를 준비합니다. 호두, 땅콩, 잣, 아몬드 등 집에 있는 어떤 견과류든 10g 정도를 곱게 다져주세요. 견과류를 다져 넣으면 씹는 맛과 고소한 맛이 더해져 더욱 맛있습니다.
Step 3
대파는 약 1/4 정도의 양을 준비하여 얇게 채 썰어주세요. 채 썬 대파는 찬물에 5분 정도 담가두면 알싸한 맛과 끈적한 진액이 제거되어 한결 부드러워지고, 고명으로 올렸을 때 색감도 살아납니다. 사용하기 전에 물기를 꼭 짜서 준비해주세요.
Step 4
이제 맛있는 고추장 양념을 만들 차례입니다. 깊은 맛을 내는 다시마 육수 (없으면 생수 사용) 3큰술, 부드럽고 매콤한 고추장 2큰술, 새콤달콤함을 더해줄 케첩 1큰술, 양배추즙 2큰술 (없으면 배즙이나 물엿으로 대체 가능), 깔끔한 매운맛을 위한 고춧가루 1큰술, 윤기와 단맛을 책임질 올리고당 1큰술, 잡내 제거와 풍미를 더해줄 소주 1큰술, 약간의 단맛을 추가할 설탕 1큰술, 상큼한 맛을 위한 매실청 1큰술, 마지막으로 풍미를 끌어올릴 다진 마늘 1큰술을 모두 넣고 덩어리 없이 곱게 섞어 양념장을 만들어 줍니다. 양념장을 잘 섞어주어야 닭고기에 골고루 배어들어 맛이 좋습니다.
Step 5
손질한 닭고기를 에어프라이어를 이용하여 맛있게 구워줄 거예요. 160도로 예열된 에어프라이어에 닭고기를 넣고 8분간 구워주세요. 8분 후, 닭고기를 꺼내 한번 뒤집어준 뒤 다시 8분간 더 구워줍니다. 이렇게 하면 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 맛있는 닭고기 상태가 완성됩니다. 구워진 닭고기는 키친타월로 여분의 기름기를 살짝 제거한 후, 준비해둔 고추장 양념장에 넣고 버무려 주세요. 양념이 골고루 묻도록 조심스럽게 버무려 줍니다.
Step 6
양념에 잘 버무려진 치킨을 접시에 보기 좋게 담고, 아까 준비해둔 다진 견과류와 물기를 제거한 파 채를 위에 솔솔 뿌려 장식합니다. 이제 시원한 맥주 한 잔과 함께 맛있는 치맥 타임을 즐겨보세요! 집에서 만든 근사한 치킨 요리로 주말 저녁을 더욱 풍성하게 만들 수 있을 거예요. 이대로 드셔도 맛있고, 밥반찬으로도 훌륭합니다.
