매콤달콤 골뱅이 콩나물 부추무침
입맛 돋우는 매콤달콤 골뱅이 콩나물 부추무침 레시피
쫄깃한 골뱅이와 아삭한 콩나물, 향긋한 부추를 듬뿍 넣어 새콤달콤매콤하게 무쳐내는 골뱅이 콩나물 무침은 밥반찬으로도 훌륭하고, 시원한 맥주나 소주 안주로도 최고입니다. 특별한 날이 아니어도 언제든 근사한 식탁을 만들어 줄 맛있는 레시피를 소개합니다.
주재료- 캔 골뱅이 1개 (400g)
- 콩나물 360g (약 1봉지)
- 영양 부추 1줌 (약 50g)
- 깻잎 8장
양념 재료- 고추장 2큰술
- 고춧가루 1큰술
- 진간장 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 매실액 1큰술 (또는 올리고당)
- 식초 0.5큰술
- 설탕 0.5큰술
- 참기름 1큰술
- 통깨 약간
- 고추장 2큰술
- 고춧가루 1큰술
- 진간장 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 매실액 1큰술 (또는 올리고당)
- 식초 0.5큰술
- 설탕 0.5큰술
- 참기름 1큰술
- 통깨 약간
조리 방법
Step 1
먼저 콩나물을 깨끗하게 씻어 준비해 주세요. 냄비에 콩나물과 물 1컵, 소금 1 작은술을 넣고 뚜껑을 닫아 센 불에서 2분간만 삶아줍니다. 콩나물이 너무 오래 익으면 물러지니 아삭한 식감을 살리는 것이 중요해요. 삶은 콩나물은 즉시 찬물에 헹궈 열기를 식히고 물기를 완전히 제거해 주세요.
Step 2
향긋한 부추와 깻잎도 손질해 줄게요. 영양 부추는 약 6cm 길이로 적당히 잘라주고, 깻잎은 돌돌 말아서 가늘게 채 썰어 준비하면 양념이 잘 배어 맛있어요.
Step 3
이제 맛있는 양념장을 만들어 볼까요? 볼에 고추장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 진간장 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 매실액 1큰술, 식초 0.5큰술, 설탕 0.5큰술을 넣고 골고루 잘 섞어주세요. 마지막으로 참기름 1큰술을 넣어 향을 더해줍니다.
Step 4
골뱅이 캔은 열 때 국물이 튈 수 있으니 조심해서 따 주세요. 캔을 열면 체에 밭쳐 골뱅이 국물을 완전히 빼주는 것이 무침의 물기를 조절하는 데 중요합니다. 필요하다면 키친타월로 살짝 물기를 제거해 주셔도 좋아요.
Step 5
넓은 볼에 준비된 콩나물, 영양 부추, 채 썬 깻잎, 그리고 물기를 뺀 골뱅이를 모두 담아주세요. 만들어 둔 양념장을 골고루 부어준 후, 손으로 살살 조물조물 버무려 줍니다. 너무 세게 버무리면 콩나물이 으깨질 수 있으니 주의해 주세요.
Step 6
먹음직스럽게 무쳐진 골뱅이 콩나물 부추무침을 접시에 소복하게 담아냅니다. 마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려주면 고소한 풍미와 먹음직스러운 비주얼을 더할 수 있어요. 갓 무쳐내 따뜻한 밥과 함께 즐겨도 좋고, 시원하게 차갑게 해서 드셔도 아주 맛있습니다.
