매콤달콤 국물 닭볶음탕 만들기

온 가족이 즐기는 맛있는 국물 닭볶음탕 레시피

매콤달콤 국물 닭볶음탕 만들기

깊고 달큰한 국물에 쫄깃한 당면까지 더해 더욱 푸짐하고 맛있는 닭볶음탕입니다. 밥반찬으로도, 술안주로도 최고인 국민 메뉴, 집에서 맛있게 만들어 보세요!

요리 정보

분류 : 국/탕
재료 : 닭고기
상황 : 일상
조리법 : 끓이기
인분 : 4 인분
조리시간 : 60 분 이내
난이도 : 아무나

주재료

닭 볶음탕용 1.2kg
당근 1개
감자 2개
양파 1개
대파 1대
건당면 50g
물 900ml
월계수잎 3장
통후추 약간

매콤달콤 양념장

고추장 1.5큰술
된장 2/3큰술
고춧가루 4큰술
설탕 2.5큰술
진간장 8큰술
매실청 3큰술
다진 마늘 2큰술
맛술(미림 등) 4큰술

조리 방법

Step 1

먼저 건당면 50g은 미지근한 물에 약 30분 정도 충분히 불려 준비해 주세요. 이렇게 불려두면 당면이 양념을 잘 흡수하고 더욱 쫄깃해진답니다.

Step 1

Step 2

닭볶음탕의 맛을 좌우할 맛있는 양념장을 만들어 볼까요? 볼에 고춧가루 4큰술, 고추장 1.5큰술, 설탕 2.5큰술, 진간장 8큰술, 매실청 3큰술, 다진 마늘 2큰술, 맛술 4큰술, 그리고 된장 2/3큰술을 모두 넣고 잘 섞어 양념장을 완성해 주세요.

Step 2

Step 3

채소 손질 시간이에요. 대파 1대는 먹기 좋은 크기로 큼직하게 썰어주시고, 양파 1개도 비슷하게 썰어주세요. 감자 2개와 당근 1개는 닭볶음탕 조리 시 부서지지 않도록 약 2~3cm 크기로 큼직하게 썰어 모서리를 둥글게 다듬어 주세요. 이렇게 다듬으면 익으면서 부서지는 것을 막아 모양이 예쁘게 유지됩니다.

Step 3

Step 4

닭볶음탕용 닭 1.2kg은 닭의 꽁지 부분에 있는 노란 지방 덩어리를 깨끗하게 제거한 후, 흐르는 찬물에 여러 번 헹궈 깨끗하게 씻어 준비해 주세요.

Step 4

Step 5

냄비에 닭이 잠길 정도로 넉넉하게 물을 붓고, 월계수잎 3장과 깨끗하게 손질한 닭을 넣어 센 불로 끓여주세요. 물이 팔팔 끓기 시작하면 불을 끈 뒤 3분 정도만 닭을 데쳐주시면 됩니다. 이 과정을 통해 닭 특유의 잡내를 제거하고 불순물을 1차적으로 제거할 수 있습니다.

Step 5

Step 6

데쳐낸 닭은 찬물에 가볍게 헹궈주세요. 냄비 바닥에 엉겨 붙지 않도록 잘 씻어낸 닭을 조리할 냄비에 보기 좋게 담아줍니다.

Step 6

Step 7

이제 본격적으로 끓일 차례입니다! 냄비에 준비해 둔 감자와 당근을 넣고, 만들어 둔 양념장 전체를 부어주세요. 마지막으로 물 900ml를 붓고 센 불에서 팔팔 끓이기 시작합니다.

Step 7

Step 8

처음에는 센 불에서 5분 정도 끓여 양념이 잘 배도록 한 뒤, 불을 중불로 줄여 뭉근하게 20분 이상 푹 끓여주세요. 이 과정에서 닭과 채소에 양념이 깊숙이 배어들고 부드러워집니다. 끓이는 동안 냄비 위로 떠오르는 거품은 중간중간 걷어내 주시면 국물이 더욱 깔끔해져요.

Step 8