매콤달콤 국민 반찬, 오징어채볶음
온 가족이 좋아하는 밥도둑! 고추장 양념 오징어채볶음 레시피
밥상 위에 뚝딱 올려놓기 좋은 만만한 반찬, 바로 오징어채볶음입니다. 누구나 좋아하는 맛으로 만들어 두면 인기가 폭발하는 효자 반찬이죠. ‘진미채’라고도 불리는 오징어채는 그냥 먹어도 맛있지만, 이렇게 맛깔스럽게 볶아두면 유통기한도 길어져 오랫동안 두고 먹기 좋답니다. 매콤달콤한 맛이 입맛을 돋우고 밥 한 공기는 뚝딱 비우게 할 거예요.
주재료- 오징어채 200g
양념- 마요네즈 1T
- 다진 마늘 1T
- 고추장 2T
- 간장 1T
- 올리고당 1T
- 깨 약간
- 마요네즈 1T
- 다진 마늘 1T
- 고추장 2T
- 간장 1T
- 올리고당 1T
- 깨 약간
조리 방법
Step 1
먼저 오징어채는 찬물에 가볍게 헹궈주세요. 너무 오래 담가두면 오징어채의 맛이 빠지거나 물러질 수 있으니, 1~2분 정도만 살짝 담갔다가 바로 건져내 주세요. 이렇게 하면 오징어채의 잡내도 제거되고 양념이 더 잘 배인답니다.
Step 2
물기를 살짝 제거한 오징어채에 마요네즈 1T를 넣어주세요. 마요네즈를 먼저 넣으면 오징어채가 서로 달라붙는 것을 방지해주고, 부드러운 식감을 더해 양념이 잘 코팅되도록 도와줍니다.
Step 3
마요네즈를 넣은 오징어채를 조물조물 잘 버무려주세요. 오징어채 하나하나 마요네즈가 골고루 코팅되도록 해주시는 것이 중요합니다. 이 과정에서 오징어채가 좀 더 촉촉해지는 것을 느낄 수 있을 거예요.
Step 4
이제 볶음 양념을 만들 차례입니다. 달궈진 프라이팬에 식용유를 아주 소량만 두르고, 다진 마늘 1T를 넣어 약불에서 향긋하게 볶아주세요. 마늘이 타지 않도록 주의하면서 은은한 마늘 향이 올라올 때까지만 볶아주시면 됩니다.
Step 5
마늘 향이 올라오면 고추장 2T를 넣고 함께 볶아줍니다. 고추장을 먼저 볶아주면 텁텁한 맛은 날아가고 감칠맛이 살아나 더욱 맛있는 양념이 완성됩니다.
Step 6
이어서 간장 1T를 넣어 감칠맛을 더하고, 간장의 짠맛을 부드럽게 만들어줍니다.
Step 7
마지막으로 올리고당 1T를 넣고 모든 양념이 잘 섞이도록 잠시 끓여주세요. 올리고당이 양념을 걸쭉하게 만들어주고 단맛을 더해줍니다. 양념이 타지 않도록 중간중간 저어주는 것이 좋습니다.
Step 8
양념이 적당히 끓으면, 마요네즈에 버무려둔 오징어채를 프라이팬에 넣어주세요. 이제 본격적으로 볶아줄 시간입니다!
Step 9
중약불에서 오징어채가 양념에 골고루 코팅되도록 빠르게 볶아줍니다. 오징어채가 딱딱해지지 않도록 너무 오래 볶지 않는 것이 포인트예요. 양념이 오징어채에 착 달라붙도록 1~2분 정도만 볶아주시면 됩니다.
Step 10
오징어채가 맛있는 양념을 충분히 머금으면 불을 끄고, 마지막으로 참깨를 솔솔 뿌려 고소함을 더해줍니다. 깨를 뿌려주면 훨씬 먹음직스러운 비주얼이 완성됩니다.
Step 11
온 가족이 즐길 수 있는 국민 반찬, 매콤달콤 맛있는 오징어채볶음 완성입니다! 따끈한 밥 위에 올려 맛있게 즐겨보세요.
