매콤달콤 김치제육볶음
입맛 돋우는 환상의 고추장 양념! 쫄깃한 돼지고기와 아삭한 김치의 완벽 조화, 김치제육볶음 황금 레시피
돼지고기 특유의 풍부한 감칠맛과 부위별 다양한 매력을 살린 요리, 이번엔 입에 착 붙는 고추장 양념장을 활용해 김치와 함께 볶아낸 ‘김치제육볶음’을 소개합니다. 매콤하면서도 쫄깃한 식감, 풍성한 맛의 조화가 온 가족의 밥상을 책임질 인기 만점 메뉴랍니다. 비법 양념장과 함께라면 누구나 쉽고 맛있게 완성할 수 있어요!
주재료- 돼지고기 앞다리살 500g (기름기 있는 부위를 좋아하시면 삼겹살도 좋아요)
- 잘 익은 김치 300g (한 입 크기로 썰어주세요)
- 떡국 떡 2줌 (찬물에 씻어 준비해주세요)
- 양파 1/2개 (채 썰어주세요)
- 당근 1/4개 (얇게 썰어주세요)
- 대파 1대 (반은 큼직하게 썰고, 반은 어슷 썰어주세요)
조리 방법
Step 1
먼저 돼지고기 앞다리살은 약 1cm 두께로 먹기 좋게 썰어 준비해주세요. 만약 기름진 부위를 좋아하신다면 고소한 삼겹살을 사용하셔도 좋습니다.
Step 2
김치는 너무 크지 않게 한 입 크기로 썰어주신 후, 물기가 너무 많으면 체에 밭쳐 김치 국물을 살짝만 짜내어 준비해주세요. 이는 볶았을 때 물이 많이 생기는 것을 방지해줍니다.
Step 3
떡국 떡은 찬물에 가볍게 헹궈 쌀뜨물을 제거한 후, 체에 밭쳐 물기를 빼두시면 됩니다.
Step 4
이제 맛있는 양념장을 만들 차례예요. 분량의 고추장, 진간장, 고춧가루, 설탕, 올리고당, 맛술, 다진 마늘을 모두 볼에 넣고 숟가락이나 거품기를 이용해 덩어리 없이 골고루 잘 섞어 양념장을 완성해주세요.
Step 5
넓고 움푹한 팬을 준비해주세요. 먼저 썰어둔 대파 중 큼직하게 썬 것의 절반을 팬에 넣고 돼지고기 앞다리살도 함께 넣어 볶기 시작합니다. 따로 파기름을 내지 않아도 고기에서 기름이 자연스럽게 나오기 때문에, 기름을 추가하지 않고 볶으면 더욱 담백하고 깔끔한 맛의 김치제육볶음을 즐기실 수 있답니다.
Step 6
돼지고기가 겉면이 하얗게 변하며 야들야들하게 익기 시작할 때까지 약 반 정도만 볶아주세요. 너무 오래 볶으면 질겨질 수 있으니 주의해주세요.
Step 7
고기가 반쯤 익었으면, 준비해둔 썬 김치와 채 썬 양파를 넣고 함께 볶아주세요. 김치의 새콤한 맛과 양파의 단맛이 어우러져 풍미를 더해줄 거예요.
Step 8
양파가 투명해지면서 반쯤 익으면, 씻어둔 떡국 떡과 얇게 썬 당근을 넣고 모든 재료가 잘 섞이도록 함께 볶아줍니다.
Step 9
떡이 말랑말랑하게 익기 시작하면, 미리 만들어둔 고추장 양념장을 모두 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 양념이 재료에 골고루 배도록 계속 저어가며 볶는 것이 중요합니다. 혹시 간이 싱겁게 느껴지시면 간장을 조금 더 추가하여 간을 맞춰주시면 됩니다.
Step 10
모든 재료가 양념과 잘 어우러지고 국물이 자작하게 졸아들면 불을 꺼주세요. 마지막으로 통깨를 솔솔 뿌리고, 어슷 썰어둔 남은 대파를 넣고 가볍게 섞어주세요. 취향에 따라 고소함을 더하고 싶으시면 참기름 1큰술을 둘러주셔도 아주 맛있답니다. 맛있는 김치제육볶음 완성!
