매콤달콤 김치 제육볶음

묵은지로 맛을 낸 매콤달콤 김치 제육볶음 레시피 (feat. 두부김치)

매콤달콤 김치 제육볶음

한국인이 사랑하는 돼지고기와 김치의 환상적인 만남! 푹 익은 묵은지에 부드러운 앞다리살을 듬뿍 넣어 매콤달콤하게 볶아낸 김치 제육볶음을 소개합니다. 제육볶음과 두루치기의 차이가 궁금하셨나요? 제육볶음은 돼지고기에 갖은 양념을 더해 볶아내고, 두루치기는 국물이 자작하게 볶아내는 것이 특징입니다. 오늘 레시피는 국물이 거의 없이 재료 본연의 맛을 살린 김치 제육볶음으로, 갓 지은 밥 위에 얹어 먹거나 따뜻하게 구운 두부와 함께 즐기면 최고의 한 끼가 된답니다. 아이들도 함께 즐길 수 있도록 맵지 않게 조절하는 팁까지! 묵은지의 깊은 맛과 돼지고기의 풍미가 어우러진 김치 제육볶음으로 입맛 없을 때도 든든하게 즐겨보세요.

요리 정보

분류 : 메인반찬
재료 : 돼지고기
상황 : 일상
조리법 : 볶음
인분 : 3 인분
조리시간 : 30 분 이내
난이도 : 아무나

주재료

묵은지 1/2포기
돼지고기 앞다리살 300g
양파 1/2개
두부 1모
대파 1대

조리 방법

Step 1

먼저 김치를 썰기 전에 돼지고기 앞다리살 300g에 설탕 1큰술, 맛술 1큰술, 그리고 소금을 약간만 뿌려 밑간을 해주세요. 이렇게 밑간을 해두면 고기가 훨씬 부드러워지고 잡내도 제거된답니다.

Step 2

다음으로 김치를 준비합니다. 작년에 담근 묵은지를 사용했는데요, 먹기 좋은 크기(약 2~3cm 폭)로 썰어주세요. 푹 익은 김치를 사용하면 김치 제육볶음의 깊은 맛을 더할 수 있어요. 김치는 1/2포기 정도 사용했습니다.

Step 2

Step 3

김치와 함께 볶을 채소도 손질합니다. 양파는 1/2개를 채 썰고, 대파는 1대를 어슷썰기 해주세요. 취향에 따라 청양고추를 송송 썰어 넣으면 칼칼한 맛을 더할 수 있지만, 아이와 함께 드실 경우 생략하는 것이 좋습니다.

Step 3

Step 4

오목한 팬에 식용유를 1~2큰술 정도 두르고 중불로 예열해주세요.

Step 4

Step 5

예열된 팬에 썰어둔 김치를 넣고 볶기 시작합니다. 김치에서 수분이 나오면서 촉촉하게 볶아질 거예요.

Step 5

Step 6

김치의 신맛을 부드럽게 잡아주기 위해 설탕 1큰술을 넣고 김치와 함께 볶아주세요. 설탕이 김치의 새콤한 맛을 중화시켜 더욱 감칠맛 나게 해줍니다.

Step 6

Step 7

김치가 설탕과 잘 어우러지도록 1~2분 정도 더 볶아준 후, 밑간해 둔 돼지고기 앞다리살을 넣고 함께 볶아줍니다. 고기가 뭉치지 않도록 잘 풀어가며 볶아주세요.

Step 7

Step 8

돼지고기와 김치가 어느 정도 익기 시작하면 김치 제육볶음 양념을 모두 넣어줍니다. 양념 재료는 다진 마늘 1큰술, 간장 2큰술, 맛술 1큰술, 고춧가루 1~2큰술, 그리고 김치 국물 3~5큰술을 넣어주세요. 김치 국물은 김치의 맛과 풍미를 더해주는 중요한 역할을 합니다.

Step 8