매콤달콤 김치 제육볶음

묵은지로 맛을 낸 매콤달콤 김치 제육볶음 레시피 (feat. 두부김치)

매콤달콤 김치 제육볶음

한국인이 사랑하는 돼지고기와 김치의 환상적인 만남! 푹 익은 묵은지에 부드러운 앞다리살을 듬뿍 넣어 매콤달콤하게 볶아낸 김치 제육볶음을 소개합니다. 제육볶음과 두루치기의 차이가 궁금하셨나요? 제육볶음은 돼지고기에 갖은 양념을 더해 볶아내고, 두루치기는 국물이 자작하게 볶아내는 것이 특징입니다. 오늘 레시피는 국물이 거의 없이 재료 본연의 맛을 살린 김치 제육볶음으로, 갓 지은 밥 위에 얹어 먹거나 따뜻하게 구운 두부와 함께 즐기면 최고의 한 끼가 된답니다. 아이들도 함께 즐길 수 있도록 맵지 않게 조절하는 팁까지! 묵은지의 깊은 맛과 돼지고기의 풍미가 어우러진 김치 제육볶음으로 입맛 없을 때도 든든하게 즐겨보세요.

요리 정보

  • 분류 : 메인반찬
  • 재료 : 돼지고기
  • 상황 : 일상
  • 조리법 : 볶음
  • 인분 : 3 인분
  • 조리시간 : 30 분 이내
  • 난이도 : 아무나

주재료

  • 묵은지 1/2포기
  • 돼지고기 앞다리살 300g
  • 양파 1/2개
  • 두부 1모
  • 대파 1대

조리 방법

Step 1

먼저 김치를 썰기 전에 돼지고기 앞다리살 300g에 설탕 1큰술, 맛술 1큰술, 그리고 소금을 약간만 뿌려 밑간을 해주세요. 이렇게 밑간을 해두면 고기가 훨씬 부드러워지고 잡내도 제거된답니다.

Step 2

다음으로 김치를 준비합니다. 작년에 담근 묵은지를 사용했는데요, 먹기 좋은 크기(약 2~3cm 폭)로 썰어주세요. 푹 익은 김치를 사용하면 김치 제육볶음의 깊은 맛을 더할 수 있어요. 김치는 1/2포기 정도 사용했습니다.

Step 2

Step 3

김치와 함께 볶을 채소도 손질합니다. 양파는 1/2개를 채 썰고, 대파는 1대를 어슷썰기 해주세요. 취향에 따라 청양고추를 송송 썰어 넣으면 칼칼한 맛을 더할 수 있지만, 아이와 함께 드실 경우 생략하는 것이 좋습니다.

Step 3

Step 4

오목한 팬에 식용유를 1~2큰술 정도 두르고 중불로 예열해주세요.

Step 4

Step 5

예열된 팬에 썰어둔 김치를 넣고 볶기 시작합니다. 김치에서 수분이 나오면서 촉촉하게 볶아질 거예요.

Step 5

Step 6

김치의 신맛을 부드럽게 잡아주기 위해 설탕 1큰술을 넣고 김치와 함께 볶아주세요. 설탕이 김치의 새콤한 맛을 중화시켜 더욱 감칠맛 나게 해줍니다.

Step 6

Step 7

김치가 설탕과 잘 어우러지도록 1~2분 정도 더 볶아준 후, 밑간해 둔 돼지고기 앞다리살을 넣고 함께 볶아줍니다. 고기가 뭉치지 않도록 잘 풀어가며 볶아주세요.

Step 7

Step 8

돼지고기와 김치가 어느 정도 익기 시작하면 김치 제육볶음 양념을 모두 넣어줍니다. 양념 재료는 다진 마늘 1큰술, 간장 2큰술, 맛술 1큰술, 고춧가루 1~2큰술, 그리고 김치 국물 3~5큰술을 넣어주세요. 김치 국물은 김치의 맛과 풍미를 더해주는 중요한 역할을 합니다.

Step 8

Step 9

양념이 잘 섞이도록 저어가며 김치와 돼지고기가 완전히 익을 때까지 충분히 볶아주세요. 양념이 타지 않도록 불 조절에 신경 써주세요.

Step 9

Step 10

김치와 고기가 80% 정도 익었을 때, 미리 손질해둔 양파와 대파를 넣고 함께 볶아줍니다. 채소가 숨이 죽을 때까지 2~3분 정도 더 볶아주세요.

Step 10

Step 11

매콤한 맛을 더하고 싶다면 이때 송송 썬 청양고추를 추가해주세요. 하지만 저희 집처럼 아이가 있다면 이 단계는 생략하고, 아이들이 먹을 수 있도록 맵기를 조절하는 것이 좋겠죠?

Step 11

Step 12

모든 재료가 다 익었으면 불을 살짝 줄이고, 올리고당 1큰술, 참기름 1큰술, 그리고 통깨를 넉넉히 뿌려 잘 섞어줍니다. 윤기와 고소한 풍미를 더해 김치 제육볶음을 완성합니다.

Step 12

Step 13

김치 제육볶음과 환상의 궁합을 자랑하는 두부도 준비해볼까요? 두부는 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 따뜻하게 데워 먹어도 좋지만, 앞뒤로 노릇하게 구워내면 더욱 고소하고 맛있답니다. 호둘이네는 앞뒤로 굽는 방식을 선택했어요.

Step 13

Step 14

달궈진 팬에 식용유를 약간 두르고, 썰어둔 두부를 가지런히 올려주세요.

Step 14

Step 15

두부 겉면에 소금과 후추를 살짝 뿌린 후, 중약불에서 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다. 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 두부가 완성될 거예요.

Step 15

Step 16

이렇게 노릇하게 구워낸 두부와 매콤달콤하게 볶아진 김치 제육볶음이 만나면, 근사한 ‘김치 제육볶음 & 두부김치’ 한상이 완성됩니다.

Step 16

Step 17

김치 제육볶음에 고기가 넉넉하게 들어가서 두부김치보다는 김치 제육볶음 느낌이 강하지만, 따뜻하고 고소한 두부에 얹어 먹으면 그 맛이 정말 일품이에요. 묵은지 덕분에 따로 양념을 많이 하지 않아도 깊은 맛이 우러나와 정말 맛있답니다.

Step 17

Step 18

김치가 워낙 잘 익어서 따로 양념을 많이 하지 않아도 김치의 깊은 맛과 돼지고기의 풍미가 어우러져 정말 맛있게 즐길 수 있었습니다. 묵은지가 가진 자연스러운 감칠맛이 최고예요!

Step 18

Step 19

맵기를 조절했더니 초등학교 3학년인 첫째 아이까지 함께 맛있게 먹을 수 있는 반찬이 되었어요. 아이들이 커갈수록 함께 먹을 수 있는 메뉴가 늘어나는 건 참 기쁜 일인 것 같아요! 여러분도 온 가족이 즐길 수 있는 맛있는 김치 제육볶음으로 즐거운 식사 시간 되세요.

Step 19



Facebook Twitter Instagram Linkedin Youtube