매콤달콤 김치 제육볶음 레시피
집밥으로 즐기는 얼큰한 김치 제육볶음 황금 레시피
잘 익은 김치와 부드러운 돼지고기의 환상적인 조화! 매콤하면서도 달콤한 양념이 밥도둑이 따로 없는 김치 제육볶음 레시피를 소개합니다. 간단한 재료로 근사한 한 끼를 완성해보세요.
주재료- 돼지고기 앞다리살 600g (먹기 좋은 크기로 썰어 준비)
- 잘 익은 배추김치 1/4포기 (큼직하게 썰어 준비)
- 대파 1대 (어슷 썰어 준비)
- 양파 1/2개 (굵게 채 썰어 준비)
- 청양고추 1개 (선택 사항, 매콤한 맛을 더하고 싶을 때 어슷 썰어 준비)
- 후춧가루 약간
양념장- 고춧가루 5큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 진간장 4큰술
- 설탕 1큰술
- 맛술 (청주) 2큰술
- 올리고당 2큰술
- 고춧가루 5큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 진간장 4큰술
- 설탕 1큰술
- 맛술 (청주) 2큰술
- 올리고당 2큰술
조리 방법
Step 1
먼저 돼지고기 앞다리살 600g을 준비해주세요. 키친타월을 이용해 고기 표면의 핏물을 톡톡 두드려 제거해주시면 누린내 없이 깔끔하게 요리할 수 있습니다. 그 다음, 한 입 크기로 적당하게 썰어 준비합니다.
Step 2
김치 제육볶음의 맛을 살려줄 잘 익은 배추김치 1/4포기도 준비해주세요. 김치는 너무 잘게 썰기보다는 큼직하게 썰어야 볶았을 때 식감이 살아있고 양념이 잘 배어듭니다.
Step 3
채소도 손질해 볼까요? 대파 1대는 사선으로 썰어 향긋함을 더해주고, 양파 1/2개는 굵직하게 채 썰어 단맛을 내주세요. 매콤한 맛을 좋아하신다면 청양고추 1개를 어슷 썰어 추가해주시면 좋습니다.
Step 4
맛있는 김치 제육볶음의 핵심은 바로 양념장입니다. 볼에 고춧가루 5큰술, 다진 마늘 1큰술, 진간장 4큰술, 설탕 1큰술, 맛술(청주) 2큰술, 그리고 올리고당 2큰술을 모두 넣고 숟가락으로 골고루 잘 섞어 양념장을 만들어 줍니다. 설탕 대신 올리고당을 사용하면 윤기와 감칠맛을 더할 수 있습니다.
Step 5
이제 본격적으로 볶아볼 차례입니다. 팬을 달군 후 식용유를 적당량 두르고, 준비해둔 돼지고기 앞다리살을 넣어주세요. 고기 잡내를 잡아줄 후춧가루도 솔솔 뿌려가며 돼지고기가 노릇노릇하게 익을 때까지 충분히 볶아줍니다.
Step 6
고기가 어느 정도 익었다면, 썰어둔 김치를 팬에 넣고 함께 볶아주세요. 이어서 미리 만들어둔 양념장도 모두 투하하여 김치와 고기가 양념에 잘 버무려지도록 볶아줍니다.
Step 7
고기와 김치, 양념장이 서로 잘 어우러지도록 볶아주는 것이 중요합니다. 양념이 졸아들기 시작하면 준비해둔 대파, 양파, 청양고추를 모두 넣고 한데 섞어주세요.
Step 8
채소가 숨이 죽을 때까지 조금 더 볶아주시면 됩니다. 돼지고기의 풍미가 김치에 깊숙이 배어들면 더욱 맛있는 김치 제육볶음을 즐기실 수 있습니다. 마지막으로 간을 보고 부족하면 양념을 추가해주세요.
Step 9
온 가족이 좋아하는 맛있는 김치 제육볶음이 완성되었습니다! 따뜻한 밥 위에 얹어 드시면 꿀맛이에요.
