매콤달콤 꽈리고추 꽁치조림: 밥도둑 반찬 만들기
입맛 돋우는 꽈리고추 꽁치조림 황금 레시피
매콤하면서도 달콤한 맛이 일품인 꽈리고추 꽁치조림은 밥 한 그릇 뚝딱하게 만드는 마성의 한국 전통 반찬입니다. 통통한 꽁치와 아삭한 꽈리고추의 조화가 환상적이며, 입맛 없을 때도 잃었던 입맛을 되살려줄 거예요. 꽈리고추의 매콤함은 기호에 따라 양을 조절하거나 고추장을 추가하여 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있습니다. 밥반찬은 물론, 술안주로도 손색없는 꽈리고추 꽁치조림, 지금 바로 만들어 보세요!
주재료- 꽈리고추 20~25개 (먹기 좋은 크기로 2~3등분)
- 꽁치 통조림 2캔 (기름은 따라내고 살만 준비)
- 양파 1/2개 (채썰기)
- 청양고추 또는 홍고추 2개 (선택 사항, 어슷썰기)
조림 양념- 양조간장 1/3컵
- 맛술 (미림) 1/3컵
- 물 1/3컵
- 올리고당 (또는 물엿) 1/3컵
- 다진 마늘 1/2큰술
- 생강가루 약간 (또는 다진 생강 1/4작은술)
- 식용유 1큰술
- 양조간장 1/3컵
- 맛술 (미림) 1/3컵
- 물 1/3컵
- 올리고당 (또는 물엿) 1/3컵
- 다진 마늘 1/2큰술
- 생강가루 약간 (또는 다진 생강 1/4작은술)
- 식용유 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 맛있는 조림의 핵심이 되는 양념장을 만들어 볼 거예요. 볼에 양조간장 ⅓컵, 맛술 ⅓컵, 물 ⅓컵, 올리고당 ⅓컵을 계량해 담아주세요. 여기에 다진 마늘 1/2큰술과 생강가루 약간, 그리고 마지막으로 식용유 1큰술을 넣고 모든 재료가 잘 섞이도록 저어주세요. 풍미를 더하는 식용유는 조림의 윤기를 살려줍니다.
Step 2
이제 꽁치를 준비할 차례예요. 꽁치 통조림 2캔을 따서 내용물을 냄비에 부어주세요. 이때, 통조림에 들어있는 기름과 물은 깔끔하게 따라 버리는 것이 비린 맛을 줄이는 비법입니다. 꽁치 살이 부서지지 않도록 살살 다뤄주세요.
Step 3
꽁치 위에 먹기 좋게 채 썬 양파 1/2개와 취향에 따라 어슷 썬 고추 2개를 올려주세요. 양파는 조림의 단맛을 더하고, 고추는 칼칼한 맛을 더해줍니다. 다른 좋아하는 채소를 추가해도 좋아요.
Step 4
미리 만들어 둔 양념장을 냄비에 골고루 부어주세요. 이제 센 불에서 끓기 시작하면 중불로 줄여 꽁치와 채소가 양념과 어우러지도록 끓여줍니다.
Step 5
양념장이 자글자글 끓기 시작하면 먹기 좋게 손질해 둔 꽈리고추를 넣고 뚜껑을 덮어주세요. 중불에서 꽈리고추가 부드럽게 숨이 죽고 양념이 잘 배도록 약 5-7분간 끓여주세요. 꽈리고추의 식감을 살리고 싶다면 시간을 조금 줄여도 좋습니다.
Step 6
마지막으로 뚜껑을 열고 중불에서 국물이 자작하게 졸아들 때까지 끼얹어 가며 조려주면 맛있는 꽈리고추 꽁치조림 완성입니다! 냄비 바닥에 눌어붙지 않도록 가끔씩 저어주면서 윤기나게 졸여주세요. 따끈한 밥 위에 올려 맛있게 드세요!
